從古代起，中國(guó)人就喜制作糕點(diǎn)，其中蘇式糕點(diǎn)為其中的佼佼者。年糕、月餅、各種餡料的糕點(diǎn)餅點(diǎn)都是一大特色。糕點(diǎn)講究清新爽口，就連含油量多的月餅也講究肥而不膩，在做法上要求頗多，不僅糕點(diǎn)要清新爽口，甜而不膩，自然淡雅，又要做工精致小巧，不僅味覺(jué)得到滿(mǎn)足，嗅覺(jué)也是一樣。
糕點(diǎn)的制作選料也講究時(shí)令，月餅自然就在中秋月圓之夜做的頗多，而當(dāng)季盛產(chǎn)什么就會(huì)推出相應(yīng)的糕點(diǎn)，糕點(diǎn)需要現(xiàn)做現(xiàn)吃，不然糕點(diǎn)就會(huì)失掉鮮味，不比剛做出來(lái)的好吃。在炎熱的夏季，椰子是最受歡迎的水果之一，紅豆椰汁糕正是當(dāng)季的糕點(diǎn)，下面就來(lái)了解它的做法。
做法一
原料：紅豆、椰漿、砂糖、白涼粉
做法：1 紅豆煮爛，加點(diǎn)砂糖或蜜糖，作成蜜紅豆。(這是這個(gè)甜品唯一有點(diǎn)難度的地方，因?yàn)榧t豆要煮爛花的時(shí)間比較長(zhǎng))
2白涼粉10G，砂糖25G，用200毫升水?dāng)嚢柚撂侨?。加熱至沸騰，加入蜜紅豆，倒入容器中放涼。 3白涼粉10G，砂糖30G，用200毫升濃椰漿攪拌至糖溶。加熱至沸騰，略放涼后再倒在紅豆凍的上面，放涼即可。
注意事項(xiàng)：
1 按白涼粉包裝說(shuō)明上的比例10G白涼粉加了250毫升水，做出來(lái)的效果不夠硬，所以方子給出10G:200ml的比例，口感應(yīng)該會(huì)更好。
2 如果還是嫌麻煩，那就直接做椰汁凍吧。白涼粉加糖加椰漿，煮開(kāi)再放涼即可。
3 要等下層的紅豆凍凝結(jié)得差不多了再加椰汁，否則分層不明顯;但也不能讓兩者都完全結(jié)好了再放一起，那就放不穩(wěn)了。
4 放進(jìn)冰箱冷藏后再吃味道特別好。
做法二
材料：預(yù)先煮好的紅豆，馬蹄粉250克，冷水625克，沙糖，椰漿，開(kāi)水兩碗，油。
做法：1.250克的馬蹄粉，用2.5碗即625克的冷水開(kāi)成粉水。
2.把一碗椰漿，兩碗開(kāi)水和足夠的沙糖放到鍋里煮沸騰。
3.椰漿糖水沸騰后，把一小碗馬蹄粉水倒進(jìn)鍋里，然后立即攪拌均勻，變成糊狀后立即熄火。
4.立即熄火，把剩下的馬蹄粉水迅速倒進(jìn)鍋里，攪拌均勻至變成無(wú)顆粒的粉糊。
5.把紅豆倒進(jìn)糊里，拌均勻。
6.蒸盤(pán)底和邊都抹上一點(diǎn)油。
7.把拌好的粉糊倒進(jìn)蒸盤(pán)，抹均勻平整。
8.再在上面鋪滿(mǎn)一層紅豆，稍微壓一下。
9.隔水蒸大約20分鐘。 10.蒸熟好整盤(pán)拿出，放在常溫下待至完全冷卻切開(kāi)即可。
紅豆的香氣加上醇香椰汁，真是糕點(diǎn)界的一大美味，將做好的紅豆椰汁糕放進(jìn)冰箱冷藏口味更加。糕點(diǎn)正以一種歷久不衰的姿態(tài)向我們走來(lái)，糕點(diǎn)的工藝，就如涓涓細(xì)水，向著未來(lái)長(zhǎng)流，連接著源頭，繼承與創(chuàng)新尤為如此。
