酸辣白蘿卜是制作白蘿卜的一種方法，白蘿卜在家常菜中經(jīng)常食用到，這也側(cè)面說明它的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的。不過食物創(chuàng)新出不同的做法也是為了滿足不同品味人的需求，只要在食用食物或是制作食物之前先去了解一下它的性質(zhì)還有食用后會(huì)得到怎樣的營養(yǎng)成分，對(duì)身體有著什么樣的功效等等問題。
只有清楚的掌握了它們的性質(zhì)，這樣不管是在制作還是在食用的時(shí)候都是可以有效的補(bǔ)充到本身的營養(yǎng)價(jià)值。食用酸辣的方式制作出來的食物，都是可以起到開胃的作用，也就是增加我們的食欲。那么酸辣白蘿卜的做法是什么呢?
主料:大白蘿卜1500克
配料:自制剁辣椒隨意
輔料:鹽適量,白醋適量,白砂糖適量
制作步驟
1.大白蘿卜洗凈，不要削皮，剜掉斑點(diǎn)就行了。蘿卜皮吃起來格外脆嫩爽口，別浪費(fèi)哦。2.把蘿卜切寸半長的段，然后改刀切厚片，再切成拇指粗細(xì)的條，放在稍大些的盆里。3.加入適量鹽、白醋，攪拌均勻后腌制兩三個(gè)小時(shí)，中途要簸動(dòng)一兩次，讓它均勻腌透，把多余的水分都腌出來。4.三小時(shí)后，把蘿卜倒出瀝水。5.等鹽水瀝完后，把蘿卜倒回大盆中，加入適量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。6.充分?jǐn)嚢杈鶆颍牢端诘乃崂碧}卜就ok了。
小帖士
鹽不要放得太多，基本上是做零食吃的，太咸就不好吃了。剁椒隨自己的愛好酌量加減，白糖也是一樣，喜歡吃甜就多放一點(diǎn)，不喜歡就只撒一點(diǎn)點(diǎn)提味。如果不著急吃，用鹽和醋腌制的那一步時(shí)間可以再加長，蘿卜更入味，也不會(huì)辣口。
白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現(xiàn)代研究認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿卜在臨床實(shí)踐中有一定的藥用價(jià)值。如今，“如皋蘿卜”憑著自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質(zhì)素少，已經(jīng)蜚聲海內(nèi)外?！疤}卜響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”等諺語也早就隨著如皋蘿卜流傳開來。
酸辣白蘿卜的做法主要采用的原材料就是白蘿卜，外加一些調(diào)味料酒就是通過它們呈現(xiàn)出酸辣的味道出來。食用白蘿卜可以有效的補(bǔ)充到人體所需要的維生素含量因?yàn)樗菍儆谑卟祟惖氖澄铮€可以促進(jìn)我們的消化功能，還可以幫助我們治療一些咳嗽的現(xiàn)象。
