鴿子在我們的生活中其實(shí)并不常見的，所以要說燒乳鴿的做法，大部分人那是不知道的。在我們中國的古代，鴿子那基本上是家家都有的，但是那時(shí)候基本上都是把鴿子當(dāng)作信使來使用的。而現(xiàn)在就不一樣了，很多人飼養(yǎng)鴿子基本都是用來賣的，由于飼養(yǎng)鴿子的人比較少，所以現(xiàn)在鴿子的價(jià)格也是比較高的。
乳鴿，顧名思義，也就是小鴿子，相當(dāng)于鴿子的雛形。但是隨著現(xiàn)代人對于食品營養(yǎng)的追求，所以，很多人都是比較喜歡吃乳鴿的，正是因?yàn)槿轼澋臓I養(yǎng)價(jià)值高。而乳鴿的做法有很多，燒乳鴿就是其中的一種。那么，下面就來詳細(xì)地介紹下燒乳鴿的做法。
燒乳鴿
材料
乳鴿1只，銀芽、醬油、鹽、蔥姜片、干辣椒絲、花生油、米醋、花椒油、料酒、香菜、白糖各適量。
做法
1、乳鴿洗凈，剁成小塊，下七成熱油鍋略炸撈出。
2、銀芽洗凈略焯。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯脬y芽，香菜，加鹽，烹醋，快速炒勻，裝盤內(nèi)做成烏窩形。
4、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔率[姜片、干辣椒絲炒香，放入乳鴿，翻炒兩分鐘，烹料酒，加湯、糖、鹽，燒至湯干，淋香油，裝在銀芽中間即可。
小訣竅
特點(diǎn)
造型別致，香而不膩。
友情提示
鴿肉含豐富的蛋白質(zhì)、磷、鐵、鈣等，具有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒的功效。
紅燒鹵乳鴿
材料
乳鴿，鹵料一包，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，鹽，蜂蜜，五香粉
做法
1.把乳鴿的內(nèi)臟清除，清洗干凈;
2.鹵料一包，加蔥姜料酒生抽老抽鹽，大火燒開略煮，放入乳鴿，用小火煮約20分鐘;腌制乳鴿過夜;
3.沖洗干凈乳鴿，用吹風(fēng)機(jī)吹干，蜂蜜抹勻乳鴿全身，用適量的油走油，油溫80度左右，浸胸肉，不斷用滾油淋鴿背;
4.五香粉加鹽，用慢火炒香，即成淮鹽作為佐料。
乳鴿是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內(nèi)的雛鴿。鴿子是晚成鳥，剛出殼的雛鴿，眼睛不能睜開，不能行走和自由采食，全靠親鴿哺育才能成活;體溫調(diào)節(jié)能力和抗病能力都很差，因而是鴿子一生中最危險(xiǎn)的時(shí)期。 同時(shí)乳鴿的肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強(qiáng)，鴿肉滋味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分。，是不可多得的食品佳肴。
營養(yǎng)分析：
1.鴿肉味咸、性平，很多人都在吃，但殊不知其對人體健康存在潛在威脅。
2.營養(yǎng)學(xué)家指出，鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。而且，有的人宣揚(yáng)鴿肉中含有“優(yōu)質(zhì)氨基酸”。現(xiàn)代科學(xué)表明，人體內(nèi)含有20種構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，這些氨基酸對于人體而言都是必須的，不存在“優(yōu)質(zhì)”“非優(yōu)質(zhì)”之分，只要多食蔬菜水果，不偏食，一般不會造成氨基酸缺乏。然而吃鴿肉，會導(dǎo)致其他氨基酸的缺乏，導(dǎo)致人體“亞”健康。長期食用還會造成孕婦回奶。
所以，相信大家通過上面文章對于普通燒乳鴿的做法和紅燒鹵乳鴿做法的詳細(xì)了解，現(xiàn)在大部分人的心中應(yīng)該對燒乳鴿這道菜有了一定的掌握。那么，大家以后想吃燒乳鴿的時(shí)候，便可以根據(jù)自己掌握的做法，自己在家中就可以完成了。另外，長期食用乳鴿會對我們的健康造成不好的影響，所以大家還是要少吃的好。
