可能大家都知道汕頭的刀鯧魚(yú)味道是最好的，因?yàn)槟睦锏牡饿K魚(yú)魚(yú)肉是非常鮮嫩而且美味的，所以制作出來(lái)的刀鯧魚(yú)味道就最好。如果大家想要在生活中制作出美味的紅燒刀鯧魚(yú)和清蒸刀鯧魚(yú)，我們希望大家需要知道如何去處理刀鯧魚(yú)，這對(duì)于我們制作清蒸刀鯧魚(yú)的影響是比較大的。
對(duì)于刀鯧魚(yú)，我們的家常做法一般是紅燒刀鯧魚(yú)和清蒸刀鯧魚(yú)，對(duì)于喜歡品嘗刀鯧魚(yú)味道的朋友，我們建議大家可以采用清蒸刀鯧魚(yú)的做法，不喜歡吃的采取紅燒刀鯧魚(yú)的做法，味道會(huì)更加適合。
家常紅燒鯧魚(yú)
材料
鯧魚(yú)1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個(gè)，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
做法
1、鯧魚(yú)去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚(yú)的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚(yú)兩面拍上少許干淀粉備用。
5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚(yú)放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚(yú)，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水(水與鯧魚(yú)持平)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚(yú)盛出盤(pán)中。
8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚(yú)身上，最后撒上香蔥即可。
清蒸鯧魚(yú)
材料
鯧魚(yú) 1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根
調(diào)料A料：鹽1小匙
調(diào)料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙
調(diào)料C料：醬油1小匙
做法
1、姜洗凈，切片;鯧魚(yú)切開(kāi)腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈。
2、用刀在魚(yú)身兩面輕劃2刀。
3、兩面均勻抹上A料。
4、放如盤(pán)中，加入姜及B料腌30分鐘。
5、鯧魚(yú)移入蒸鍋中蒸熟，取出。
6、倒掉盤(pán)中多余湯汁。
7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細(xì)絲，鋪入鯧魚(yú)盤(pán)中并淋上C料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤(pán)中即可。
關(guān)于文章介紹的紅燒刀鯧魚(yú)和清蒸刀鯧魚(yú)的做法，我們建議大家好好學(xué)習(xí)起來(lái)，這對(duì)于我們?cè)谏钪惺秤玫饿K魚(yú)是很好的。對(duì)于刀鯧魚(yú)這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的魚(yú)類(lèi)，我們制作成清蒸刀鯧魚(yú)對(duì)于我們?cè)袐D的食用是比較好的，希望準(zhǔn)爸爸們可以做給你們的妻子吃。
