海鮮蟶子是花蛤中比較便宜而且美味的一種，它在我們的生活中食用量是最多的。對(duì)于海鮮蟶子這種小海鮮，我們想要在生活中食用它，必須知道如何去處理蟶子，我們是要將海鮮蟶子里面的沙給處理掉，以免妨礙我們的胃口。我們?cè)谏钪兄谱骱ｕr蟶子的方法主要是清蒸蟶子和紅燒蟶子。
文章主要為大家介紹的是清炒蟶子，我們只要將海鮮蟶子處理干凈后，放在鍋里面，適當(dāng)?shù)募尤胍恍┥?、大蔥以及大蒜就可以來清蒸了，希望大家可以動(dòng)手去嘗試一下它的制作方法。
蟶子，花蛤都是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小海鮮，雖然個(gè)頭小，但味道卻也鮮美，只要把吐沙處理得當(dāng)，入口的感覺妙不可言!對(duì)于做小海鮮，我的方法是辣炒，一來辣椒可以去掉一些海鮮的腥味，二來是辣椒激發(fā)出海鮮的鮮味，辣中帶鮮，鮮中帶辣，很過癮的哦!
食材
?主料：蟶子(500克左右)。
?配料：辣椒若干。
?調(diào)料：生抽，白酒，姜蒜適量 。
方法/步驟
1、辣椒清洗過后，切成一個(gè)個(gè)圈狀，選小點(diǎn)的辣椒，青的紅的都可以，混搭也可以，姜蒜切碎即可。
2、鍋內(nèi)放入油加熱后放入姜蒜炒香。
3、把好的辣椒圈下去煸炒，辣味散發(fā)出來。
4、倒入清洗干凈的蟶子，大火快抄，烹入白酒，白酒可以去腥提香。
5、接著烹入生抽，生抽的用量不要多，稍微一勺左右的用量，生抽可以提味，翻炒2-3分鐘即可盛出裝盤。
注意事項(xiàng)
1、蟶子吐沙要干凈，可以用香油和鹽水，吐沙的時(shí)間比較長，大約要2個(gè)小時(shí)左右。
2、清洗的時(shí)候在活水下流動(dòng)沖洗。
3、烹飪過程中一定要大火，快抄，小海鮮的肉嫩，長時(shí)間炒制就過老了，影響口感和味道 。?此方法可以適用于各類小海鮮?。
雖然文章介紹的清炒海鮮蟶子的做法是比較簡(jiǎn)單的，但是它制作出來的食物是非常美味的，希望大家自己可以去制作一份來品嘗一下。我們?cè)诔春ｕr蟶子的時(shí)候，應(yīng)該要注意的是，盡量不要炒太久，會(huì)影響到蟶子肉的細(xì)嫩和口感。
