干鮑魚(yú)是屬于滋補(bǔ)類(lèi)的食物，它與其他的食物都是相同的，都是擁有著自己獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有功效，同時(shí)做法也是多樣的，這也是為了滿(mǎn)足不同人的口味和需求。其實(shí)只有了解食物的做法，才能夠創(chuàng)新出更多的食物款式出來(lái)這樣方便我們吸收更多食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么我們身體營(yíng)養(yǎng)就可以得到平衡。
同種食物的不同做法主要的區(qū)別就是它們選材方面，不過(guò)就是因?yàn)檫@樣我們才能夠吸收到更多食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò)一般在制作食物之前還是需要了解它們能和哪些食物放在一起，和不能夠和哪些食物放在一起。那么干鮑魚(yú)的做法有哪些呢?
紅燒鮑魚(yú)
特點(diǎn)：汁濃厚，味鮮，軟嫩。
原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚(yú)翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。
制法：將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時(shí)后，將鮑魚(yú)取出，原湯過(guò)羅備用;將鮑魚(yú)剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片;將100克燜鮑魚(yú)的原湯和kao魚(yú)翅的湯，干貝湯一起放進(jìn)雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚(yú)片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油。
瘦肉鮑魚(yú)湯
功效：由于夏枯草有清肝明目、清熱散結(jié)的作用;瘦豬肉有滋陰補(bǔ)肌的作用，再配合具有育陰潛陽(yáng)作用的鮑魚(yú)，使煲成的這一款“夏枯草瘦肉煲鮑魚(yú)湯”有平肝熄風(fēng)、止頭痛、除煩躁的作用，對(duì)于肝腸亢盛的血壓高病癥的治療，是有一定的作用的。
原料：鮑魚(yú)(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。
做法：只要揀選新鮮鮑魚(yú)，將鮑魚(yú)殼和鮑魚(yú)肉分離。鮑魚(yú)殼用清水擦洗干凈，去掉泥污;鮑魚(yú)肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經(jīng)用猛火煲滾了的清水內(nèi)，改用中火，繼續(xù)煲3小時(shí)左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲湯吃肉了。
廣式蒸鮑魚(yú)
材料:鮑魚(yú)6只,粉絲一小包(25克).適量的姜末、蒜末、蔥花.
做法
1.鮑魚(yú)洗凈備用.將粉絲燙熟備用.
2.將粉絲放到盤(pán)里作墊底,然后放上鮑魚(yú),撒上姜末、蒜末、蔥花備用.
3.調(diào)汁:將適量的黃酒、鹽、味精、胡椒粉、鮑魚(yú)汁、醬油調(diào)成汁.將調(diào)好汁倒到每只鮑魚(yú)上稍稍腌制10分鐘.
4.鍋內(nèi)放入清水蓋上鍋蓋大火煮沸,將鮑魚(yú)放到籠屜上蒸3分鐘即可.
注意:時(shí)間必須要掌握好,不能超過(guò)三分鐘.
上面介紹了三種干鮑魚(yú)的做法，第一種是紅燒鮑魚(yú)，它是保留著原本食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的原則制作出來(lái)的食物。第二種是瘦肉鮑魚(yú)湯，它的主要材料中出來(lái)鮑魚(yú)還添加了一種就會(huì)瘦肉，我們知道肉可以補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)，第三種是廣式蒸鮑魚(yú)，它是屬于地方菜。
