如果你去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜,就一定會(huì)被各種各樣的蔬菜所吸引,除了可以叫出名字的,還有一些叫不出來(lái)名字的蔬菜.橄欖菜是一種南方蔬菜,在北方很少見(jiàn),所以很多北方人并不清楚什么是橄欖菜,橄欖菜是一種常見(jiàn)的蔬菜,多生產(chǎn)于南方地區(qū),人們常常會(huì)用它來(lái)做菜吃.橄欖菜營(yíng)養(yǎng)豐富很適合人們食用.
橄欖菜對(duì)于愛(ài)吃它的人來(lái)說(shuō),想要經(jīng)常吃到它就一定要學(xué)會(huì)它的做法,其實(shí)橄欖菜的做法并不難,那么今天就來(lái)跟大家分享一下橄欖菜的做法,好讓大家都能會(huì)做.
食品用料 芥菜(俗稱酸咸菜葉),橄欖,食用油 , 醬油,鹽 . 制作步驟 1、將橄欖清洗干凈,用清水浸漬漂洗,濾去酸澀水分. [2] 2、再選取鹽漬的酸咸菜,用刀切碎,把橄欖與芥菜葉放入鐵鍋,添加花生油及適量食鹽,以文火煮至將近熟爛之時(shí),將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻,再煮五分鐘后即成. 制法講究 須經(jīng)八道工序:先選用碧綠豐潤(rùn)的鮮橄欖,去其苦澀,再以香醇花生油和鹽反復(fù)番炒,盡取香馥之味,留其珍貴橄欖油成份,加入精選芥菜葉,并控制不同火候,慢慢攪伴,欖汁、香油漸滲其中,使其逐漸烏黑亮澤.經(jīng)十個(gè)小時(shí)以上的文火煎熬,佐以香料,方制成滑潤(rùn)爽口的橄欖菜.
涼拌橄欖菜
橄欖菜心300克.精鹽4克,味精4克,白糖0.5克,麻油15克.
橄欖菜心根部修成橄欖形,入開(kāi)水鍋氽一下,盛盤(pán)晾開(kāi),加入鹽、味精、麻油拌一下,晾冷后改刀,整齊裝盆.
通過(guò)以上文章的介紹,大家可以知道橄欖菜的做法是怎樣的.由于橄欖菜本身營(yíng)養(yǎng)豐富,所以人們?cè)谄綍r(shí)多吃一些對(duì)身體都是有不少的好處的.像現(xiàn)在天氣熱大家可以做上面介紹的涼拌橄欖菜來(lái)吃.
