鵪鶉是鳥類的一種，鵪鶉的身體很小而且長得很圓所以看起來非常的可愛，鵪鶉有非常高的經(jīng)濟價值，鵪鶉的營養(yǎng)價值非常高，鵪鶉里面含有豐富的蛋白質(zhì)而且鵪鶉的脂肪和膽固醇的含量相對比較低，鵪鶉有非常高的滋補作用和健腦的好處，此外鵪鶉的食療功效非常明顯。
鵪鶉有很多種的做法，我們可以用鵪鶉作為主要的食材來搭配其它食材做出美味佳肴來，鵪鶉可以做成冰糖鵪鶉百合甜湯和紅燜鵪鶉這樣經(jīng)典的菜來。
香酥鵪鶉
材料
凈鵪鶉500克，蔥段、姜片各15克，干淀粉50克，花椒、八角、桂皮、陳皮各2克，丁香1克，紹酒20克，精鹽5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。
做法
1、鵪鶉洗凈瀝干水，用刀拍松，放入容器內(nèi)，加入全部調(diào)料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓勻，腌約30分鐘入味。
2、鵪鶉入蒸鍋蒸至熟爛取出，瀝去湯汁，去掉調(diào)料渣。
3、干淀粉撒在鵪鶉上沾勻。
4、將鵪鶉逐個下入七成熱菜籽油中，炸至酥脆撈出裝盤，淋上芝麻油即成。
小訣竅
特點
干香酥脆，肉爛香濃。
操作提示
味要入透。炸制時要用小火。
紅燜鵪鶉
材料
鵪鶉，冬筍，蔥頭，蔥，姜，鹽，料酒，醬油，奶油，胡椒粉，白糖，八角，香葉，雞精
做法
1.鵪鶉擇洗干凈，切塊;冬筍切塊;蔥頭及蔥、姜切小塊
2.鍋中放花生油及奶油，下蔥頭、蔥、姜炒出香味，放入鵪鶉塊煸炒至斷生
3.放料酒、鹽、醬油、胡椒粉、八角、香葉、白糖、冬筍、高湯，用小火燜30分鐘
4.最后加雞精調(diào)好口味
上文我們介紹了什么是鵪鶉以及鵪鶉的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生上面的功效和作用，鵪鶉有很多種的做法，我們不僅可以用鵪鶉做湯也可以用鵪鶉來紅燒，鵪鶉還可以用來炒菜等。上文也推薦了幾道鵪鶉的做法，大家可以學(xué)習(xí)一下。
