涼拌菊花菜的做法很簡(jiǎn)單，但是現(xiàn)實(shí)中卻還是有很大一部分人對(duì)于涼拌菊花菜的做法是不知道的。其實(shí)，最主要的原因就是很多人本身是不了解菊花菜的。其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，菊花菜就是我們平時(shí)經(jīng)常吃的茼蒿，而菊花菜這個(gè)名稱只是茼蒿的另一種稱呼而已，其實(shí)子啊本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，菊花菜和茼蒿是同一種植物。
菊花菜的做法有很多，常見的就有涼拌菊花菜。除了涼拌菊花菜之外，其實(shí)菊花菜還可以用來(lái)炒，也可以用來(lái)入湯等等，這些都是客觀存在的幾種做法。其中，涼拌菊花菜是吃到的人數(shù)做多的一種，這應(yīng)該是因?yàn)闆霭杈栈ú说淖龇ū容^簡(jiǎn)單的原因吧。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)涼拌菊花菜的做法。
材料：菊花菜(苦菊)一棵，白蘿卜，紅椒一個(gè)，鹽，蒜，雞精，白糖，香油。
做法：
1、將菊花菜摘洗干凈，控凈水。
2、紅椒及白蘿卜去皮切成細(xì)絲。
3、分別放入鹽腌十分鐘后擠去多余的水份。
4、將蒜切茸，加入鹽、白糖、雞精、醋、香油做成調(diào)味汁。
5,將菊花菜，白蘿卜，紅椒絲裝入碗中，倒入調(diào)味汁，拌勻。
中國(guó)江蘇南京地區(qū)做夏季蔬菜食用，以嫩莖葉供食用，具有特殊的濃郁菊花芳香味，風(fēng)味獨(dú)特，稍甜，涼爽清口，食之清涼?，F(xiàn)我國(guó)南北各地均有少量栽培。以南京市人工栽培歷史較久，已成為南京具有地方特色的新型蔬菜。與枸杞頭、馬蘭頭并成為南京三寶。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菊花菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，并含有黃酮類和揮發(fā)油等，每100克食用部分含蛋白質(zhì)4.33克、脂肪0.34克、總酸0.09克、粗纖維1.13克、干物質(zhì)10.7克、還原糖0.40克、維生素c13.0毫克、氨基酸總量3.74克、鐵1.68毫克、鈣113.1毫克、鋅0.62毫克。
食用價(jià)值
以嫩莖葉供食用，具有特殊的濃郁菊花芳香味，風(fēng)味獨(dú)特，稍甜，涼爽清口，食之清涼，可炒食、做湯或作火鍋料。
藥用：菊花菜莖葉性苦、辛、涼，有清熱解毒、涼血、降血壓、調(diào)中開胃等功效，可治療便秘、高血壓、頭痛、目赤等疾病。
所以，我們通過上面的了解也可以發(fā)現(xiàn)，其實(shí)涼拌菊花菜的做法真的是很簡(jiǎn)單的，所以不會(huì)的人，相信不用學(xué)多久就可以自己獨(dú)自來(lái)做涼拌菊花菜了。菊花菜除了可以食用之外，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常高的，比如菊花菜含有豐富的蛋白質(zhì)還有各種維生素，這對(duì)于人體都是有很多好處的。
