相信大家對豆豉，因為在生活當中烹飪一些美食的時候都喜歡加入豆豉，這樣既可以幫助你增加食物的味道，而且還可以幫助我們開胃健脾，可是在生活中我們經(jīng)常會在外面購買豆豉，其實只要掌握這些方法之后，我們在家也可以自制豆豉。下面就去看看家庭自制豆豉的方法。
豆子主要都是通過黃豆制作而成的，但是它需要經(jīng)過長時間的發(fā)酵腌制，所以說很多人會覺得這個過程比較麻煩，但實際上只要我們能夠掌握整個步驟的技巧，等上半個月就可以享受到不一樣的豆豉了，
1黃豆N斤(超市里賣的都是干黃豆)，用清水泡上半天
2，大半鍋清水大火燒至沸騰，(記得把鍋洗干凈，不能粘油)，把黃豆洗干凈倒進鍋里繼續(xù)旺火燒開，然后把火調(diào)小一點，慢滿熬至黃豆軟綿綿的，差不多把水熬干了就可以熄火啦，然后稍等片刻
3，事先準備好竹籃子一個(可以滲水的那種，農(nóng)村里基本上都用，在大城市里就難找到了，估計要到農(nóng)貿(mào)市場才有賣，我是跑到附近的賣建材的陶瓷市場找到了一個差不多的，只要是竹做的就OK了，湊合著用，同學交代我千萬別用塑料做的，不然會產(chǎn)生化學反應什么的，就不好吃了)，把黃豆撈起來放到竹籃子里，目的是把水瀝干，再以樹葉或竹編的容器覆蓋遮光放置陰涼處發(fā)酵。而且不能碰到油，不然就玩完了，聽說大概這個過程要一兩天，然后用筷子攪拌一下黃豆，看到黃豆中有絲條，證明可以進行下一步了
4，把黃豆倒進準備好的陶瓷大缽里，加定量的食鹽和燒酒，(至于放多少，我也不清楚，總之我只記得這個豆豉做出來后是很咸的，估計要放大半包鹽才行，不然怎么能留置一年半載的?燒酒要多放點)，攪拌均勻了，就放在太陽底下暴曬!!!
5，曬上個把星期或者半個月的，看看差不多了，就可以收工了，呵呵，把豆豉裝進準備好的干凈干燥的瓦罐里，密封!想吃的時候就抓一把出來吃咯，很好的下飯菜。反正我是不怕咸的。當然也可以弄些小蔥什么的配著豆豉蒸煮，放點調(diào)和油進去。很香。
很多人對于豆豉非常的喜愛，尤其是在夏季的時候經(jīng)常會出現(xiàn)食欲不振的。對于美味佳肴也提不起食欲，這個時候不妨吃一些豆豉吧!因為它可以幫助我們開胃助消化，從而更利于各種營養(yǎng)的吸收。
