豆豉鴨是一道菜，并不是一種鴨子。鴨肉也是我們經(jīng)常吃的一種肉，它的做法很多，我們可以燉還可以烤，北京烤鴨就是有名的一種食物，今天在這里說(shuō)的這道菜就是豆豉鴨，這道菜是廣東地區(qū)常見(jiàn)的一道菜，在一般的家庭里面都會(huì)看到這道菜，廣東的很多人也會(huì)做這道菜。
豆豉鴨肉吃起來(lái)咸而不膩，是一道很好吃的家?；洸耍m然這道菜看起來(lái)非常普通，單手味道卻非常棒，所以很多人都喜歡吃，那么，這道菜怎么做呢?下面，我們看看這道豆豉鴨的做法。
制作方法
做法一：
食材：烤鴨脯肉200克 青紅椒100克 蔥絲25克 豆豉50克 手工面150克 蒜泥、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、紅油、花椒面、香油、色拉油各適量
1.烤鴨脯肉切成粗絲;青紅椒一半切二粗絲，一半切成細(xì)絲，細(xì)絲放入清水中浸泡片刻;
2. 手工面入開(kāi)水鍋中煮熟，撈起放在托盤(pán)中，用香油拌勻晾涼。
3. 用精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、蒜泥、紅油、花椒油將涼了的手工面拌入味，撒上熟芝麻。
4. 凈鍋上火，注入色拉油燒熱，放入烤鴨絲略炸撈出。
5. 鍋留底油，放入蒜泥、豆豉炒香
6. 放入青紅椒二粗絲翻炒，再放入炸好的烤鴨絲炒勻。
7. 起鍋裝入一大圓盤(pán)中，然后將拌好的面條擺在周?chē)?，撒上青紅椒細(xì)絲、蔥絲，即成。
做法二：
食材：土鴨四分之一只、李錦記香辣豆豉醬、姜、料酒、大蔥、蒜、油、鹽、老抽、生抽、蠔油各適量。
1. 鍋里不放油，把洗干凈的鴨肉放進(jìn)去炒干水份，炒到微微出油。
2. 把鴨肉放到盤(pán)里，鍋里放油，油六成熱時(shí)，放進(jìn)姜末、蒜末，蔥末爆香。
3. 把鴨肉放進(jìn)鍋里翻炒，放鹽，料酒，老抽翻炒上色。
4. 加入沒(méi)過(guò)鴨肉的溫水。大火把水燒開(kāi)，調(diào)到中火偏小，煮半個(gè)小時(shí)。
5. 煮到20分鐘的時(shí)候，把豆豉放進(jìn)去翻炒均勻。
6. 出鍋前加上生抽，李錦記香辣豆豉醬翻炒均勻即可。
我們?cè)谔暨x鴨子的時(shí)候最好是挑選肉質(zhì)比較瘦的鴨子，不然，肥鴨子雖然比較嫩，但是做不好的話就會(huì)顯得特別油膩。另外，我們?cè)谥谱鬟@道菜的時(shí)候可以將鴨子的脂肪取出來(lái)煉成鴨油，然后可以將鴨子放在鴨油里面炸一下，這樣做出來(lái)的肉會(huì)更好吃。
