魚(yú)怎么做才好吃呢?這個(gè)問(wèn)題對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是沒(méi)有意義的，因?yàn)樗麄兺ǔ?huì)認(rèn)為每個(gè)人的口味是不一樣的，所以有時(shí)候就算是一個(gè)名廚過(guò)來(lái)了，但是他做的魚(yú)的口味不適合大家，所以一般這個(gè)時(shí)候大家也是不會(huì)覺(jué)得這魚(yú)做得好吃的。其實(shí)一個(gè)魚(yú)做的好吃與否，最主要的就是適合自己的口味，那樣就是最美味的。
我們的生活中魚(yú)這種食物是經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的，而且很多時(shí)候出現(xiàn)的形式也是不同的。關(guān)于魚(yú)的做法有很多，我們一般人知道的就有清蒸、水煮、紅燒等等，而對(duì)于這些不同做法的魚(yú)，我們大家在現(xiàn)實(shí)中應(yīng)該也都是吃到過(guò)的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)魚(yú)的一些家常做法。
水煮魚(yú)片
潔白，鮮嫩，高蛋白無(wú)油脂，最適合減肥要求。
材料
主料：青魚(yú)150克，
輔料：雞蛋清20克，
調(diào)料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克，淀粉(玉米)2克
做法
1.將青魚(yú)肉洗凈，用刀斜批成大薄片，放入碗內(nèi)，加蛋清，精鹽，蔥姜汁，味精，干淀粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時(shí);
2.炒鍋內(nèi)放入清水煮沸，倒入魚(yú)片劃散，片刻后撈出瀝干水分，裝入盆中，上桌時(shí)跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。
小訣竅
食物相克：
青魚(yú)：青魚(yú)忌與李子同食;青魚(yú)忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
紅燒魚(yú)
材料
魚(yú)一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法
1.將魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鰓，剪掉魚(yú)鰭，魚(yú)尾，在魚(yú)身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚(yú)身上的水吸干
2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時(shí)放入魚(yú)，一面煎至金黃時(shí)翻面，待另一面也金黃時(shí)將魚(yú)盛盤(pán)
3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內(nèi)水燒開(kāi)時(shí)放入煎好的魚(yú)，小火慢燉半小時(shí)，然后大火收湯裝盤(pán)，撒上香菜
小訣竅
1.將魚(yú)鰓、魚(yú)鰭和魚(yú)尾剪掉可以去除魚(yú)腥味
2.在燉魚(yú)之前將魚(yú)煎一煎，燉之后魚(yú)肉比較緊實(shí)。
剁椒魚(yú)頭
材料
胖頭魚(yú)頭1個(gè)(在北美可選用三紋魚(yú)頭)、剁椒、鹽1茶匙，味精1茶匙、姜數(shù)片、蔥一根、菜油2湯匙、花椒十來(lái)顆、辣油1湯匙
做法
將魚(yú)頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚(yú)唇正中一劈為二。
將鹽、味精均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘后。
在盤(pán)底放6-7片姜，將魚(yú)頭放上面，將剁椒均勻鋪在魚(yú)頭上，上鍋大火蒸15-20分鐘。
取出蒸好的魚(yú)頭，蔥切蔥花撒在剁椒上面。
炒鍋內(nèi)放入2湯匙菜油、1湯匙辣油和花椒粒，慢慢加熱至油熱后揀出花椒。(注意不要把花椒煎糊了)
將熱油均勻的潑在蔥花和剁椒上面即可。
上文介紹的水煮魚(yú)片、紅燒魚(yú)以及剁椒魚(yú)頭的做法都是比較正宗的，所以喜歡吃魚(yú)的朋友千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了。大家可以用心地學(xué)習(xí)幾遍，一般人都是可以學(xué)會(huì)的，當(dāng)然前提是要有一定的做菜基礎(chǔ)的人才行。關(guān)于魚(yú)怎么做才好吃這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)根本就沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案，因?yàn)槊總€(gè)人心中都有屬于自己的一個(gè)答案。
