每個(gè)地方都有屬于自己的包子做法，對(duì)于素餡包子也不例外。但這些素餡包子的做法都大同小異，關(guān)鍵的因素還是在于我們的使用的配方和發(fā)酵的程度以及烹飪方法，所以，對(duì)于這種人們喜歡的素餡包子來(lái)說(shuō)，我們賣家是需要非常注重它的做法的，因?yàn)檫@樣可以提高他們的收入來(lái)源和吸引顧客。
可能在生活中，一些家庭會(huì)經(jīng)常做一些素餡包子來(lái)作為平時(shí)的早餐，而且他們使用的做法可能與我們文章介紹的做法不同，所以我們建議這些家庭可以嘗試一下文章介紹的素餡包子的做法。
1. 和面(發(fā)面)：取干面粉于和面盆中，安琪酵母用溫開水化開，然后倒入面粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水揉成軟面團(tuán).
2. 蓋上蓋子餳(xing三聲)發(fā)，冬天要放在陽(yáng)光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發(fā)2個(gè)小時(shí)，夏天面團(tuán)的發(fā)酵過(guò)程一般需要1個(gè)小時(shí).
3. 發(fā)好的面團(tuán)比原來(lái)大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀，用手指在面團(tuán)表面戳個(gè)洞，手指拿開后，如小洞洞不能恢復(fù)原狀，就說(shuō)明面團(tuán)發(fā)好了。加入半小勺堿面，反復(fù)將面團(tuán)揉勻，揉到只有面香，沒(méi)有酵母氣息，繼續(xù)餳發(fā)半個(gè)小時(shí).
4. 拌餡：韭菜澤凈晾.
5. 爐上燒水，將粉條燙軟.
6.熱鍋涼油，雞蛋打散，炒成雞蛋碎
7/將韭菜碎、豆腐丁、粉條碎、雞蛋碎放在一個(gè)大盆里，加鹽、少許五香粉、味精調(diào)味，攪勻，餡料就拌好了.
注意事項(xiàng)
1、 因?yàn)槭撬仞W，所以調(diào)味料越少越好，我們家基本就只放兩樣：鹽和味精，陜西本地人喜歡放一點(diǎn)五香粉。
2、餡料調(diào)拌好后，如果不是馬上包的話，就不要過(guò)早放鹽，會(huì)出水。有粉條好一些，可以吸收一部分水份。放入粉條的作用，一來(lái)可以吸收餡中的水分，有助于餡抱團(tuán)，而且加了粉條的素餡口感更加軟嫩、好吃。
3、一般面粉和酵母的比例為40:1，即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗內(nèi)，用溫水化開，倒入面粉中揉勻，最好放在溫暖處，就可以等待發(fā)酵了。
如果能夠在家人或者朋友們面前做出一份屬于自己的素餡包子，不僅可以讓朋友們刮目相看，而且能夠讓我們做出來(lái)的素餡包子得到大家的品嘗，所以在平時(shí)我們應(yīng)該多學(xué)習(xí)一些常見食物的做法，讓我們的生活變的多姿多彩。愿你們的家庭幸福美滿。
