許多人對(duì)于甜面醬的做法是很感興趣的，因?yàn)檫@些人對(duì)甜面醬有喜愛(ài)的感覺(jué)，認(rèn)為甜面醬的味道讓他們不能錯(cuò)過(guò)。甜面醬主要的味道就是甜味，主要就是利用發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生的一些麥芽糖和葡萄糖，這些物質(zhì)對(duì)于人體來(lái)說(shuō)可以產(chǎn)生大量的熱量。關(guān)于甜面醬的做法其實(shí)也是挺簡(jiǎn)單的。
甜面醬在我們的生活當(dāng)中也是一種比較常見(jiàn)的調(diào)味品，很多人在吃面或者是食用一些菜肴的時(shí)候也會(huì)添加這個(gè)甜面醬。甜面醬的做法沒(méi)有大家想得那么難，只是大家不知道而已。
甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過(guò)程，它的甜味來(lái)自發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)。鮮味來(lái)自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，食鹽的加入則產(chǎn)生了咸味。甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營(yíng)養(yǎng)，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效。
老少皆宜，每次30克左右、由于甜面醬含有一定量的糖和鹽，因此糖尿病、高血壓患者慎食。甜面醬是吃北京烤鴨時(shí)不可缺少的角色，用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥絲、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起入口，真是美味無(wú)比。
甜面醬的制作材料：
主料： 小麥面粉5000克
調(diào)料： 鹽600克
教您甜面醬怎么做，如何做甜面醬才好吃：
色濃，味甜香，調(diào)味，醬菜佐料。
1.將面粉合勻發(fā)酵，不兌堿蒸成大饅頭，涼后揪碎如棗大，攤子在席上(三厘米厚)。
2.爾后撒上黃曲10克,發(fā)酵(室內(nèi)溫度28-36度)，3天后，放置日光下曝曬至干。
3.將干曲粉碎入缸，用5000克清水放鹽600克化開，澄清倒入缸內(nèi)，蓋上紗布，放置日光下，每天搗一次，2個(gè)月后即可食用。
上面就是向大家介紹了關(guān)于甜面醬怎么做，相信大家看完之后對(duì)甜面醬會(huì)有更加深刻的了解。甜面醬在生活當(dāng)中也是一種比較多人食用的醬料，因?yàn)樗奈兜缹?duì)于老人都是適宜的，而且口味也比較的大眾化。其實(shí)自己動(dòng)手制作的更加美味。
