大多數(shù)人應(yīng)該都是吃過玉米熱狗腸的，而且現(xiàn)實(shí)中關(guān)于玉米熱狗腸的種類還是比較多的。通常玉米熱狗腸又分為：玉米熱狗火腿腸和玉米熱狗香腸，這兩種玉米熱狗腸的味道是不一樣的，相信吃過的人都是知道的。玉米熱狗腸一般都是即開即食的，時(shí)間放久了也會(huì)變質(zhì)不好吃的。玉米熱狗腸因?yàn)橛衩椎木壒?，所以吃起來?huì)有香甜的感覺。
玉米熱狗腸除了直接吃之外，還可以用來做菜或者做湯，這些都是可以的。但是對(duì)于一般的小孩子來說，吃的最多的也就是生吃玉米熱狗腸了，當(dāng)然這里說到的玉米熱狗腸本身都是熟的食品，所以可以直接吃的。下面就來詳細(xì)地介紹下玉米熱狗腸的制作過程。
工藝流程
原料選修與處理→絞制→制餡→攪拌→熟制→灌裝
操作要點(diǎn)：
原料肉接收與處理：原料必須是經(jīng)動(dòng)檢檢疫和品控人員檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，放在18℃的解凍間進(jìn)行解凍，要求產(chǎn)品中心溫度在-2℃-2℃，將原料肉中的碎骨、淤血、淋巴、筋膜等雜物全部修凈。
絞肉：
雞小胸、雞胸碎、雞皮、肥膘用8mm孔板絞制，溫度不超過6℃
制餡：
接料人員檢查所有原料是否準(zhǔn)備齊全準(zhǔn)確，斬拌機(jī)手按斬拌順序操作，按要求把所有料加全。
制作：把餡料和腸衣通過機(jī)器加工成成品
灌裝：
使用五路豬腸衣，灌裝量為每根57±1克，每根長度控制在13-14cm，掛桿前煙熏車、桿清洗干凈。每桿不超過12對(duì)，每對(duì)2支。掛桿時(shí)注意不要把扭結(jié)處打開，不能粘連，多余的腸衣頭剪掉。灌裝后不得停留超過半小時(shí)。
成品感官質(zhì)量判定標(biāo)準(zhǔn)：
形狀：腸體自然彎曲，粗細(xì)均勻，協(xié)調(diào)美觀，兩端不能露出肉糜。
色澤：外觀呈煙熏的棕黃色，光澤無污，切面呈粉紅色，分布有金黃色玉米顆粒。
質(zhì)地：緊實(shí)，不出水，無空皮，腸衣與肉結(jié)合緊密，口感脆嫩，彈性好，切片性等無異常。
風(fēng)味：玉米味明顯，香味協(xié)調(diào)，鮮香適口。
通過上面文章關(guān)于玉米熱狗腸的詳細(xì)介紹，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)玉米熱狗腸的生產(chǎn)過程還是相當(dāng)復(fù)雜的，沒有相關(guān)的專業(yè)知識(shí)一般是做不起來的，所以我們也要斷掉自己在家制作玉米熱狗腸的念頭。另外，玉米熱狗腸最好是不要多吃的，因?yàn)槎喑粤撕芸赡軙?huì)硬氣身體的一些疾病的發(fā)生。
