說到糯米粉，相信很多人并不覺得陌生。其實糯米粉就是糯米浸泡了一段時間過，用水磨成的漿水，然后再用一個布袋裝著吊一個晚上，等到水完全干透了，再將糯米粉團掰碎后晾干，就成了糯米粉了。現(xiàn)在市面上，有很多糯米粉的成品，因此不需要自己特別的制作。而糯米粉可以制作成各種的糕點，那么到底糯米粉的做法大全包括了哪些食物呢?
糯米粉可以制作成各式各樣的食物，例如：湯圓，元宵，蒸糕，糖不甩等等食物，味道都是十分香甜可口的，而且糯米具有補中益氣，此外對于脾胃虛寒等有很有的緩解作用。下面就大家詳細介紹一下糯米粉的做法大全，供大家學習和參考。
食品簡介：將糯米洗凈后，一般浸泡一個晚上，再用適量的水磨打成漿液，用一個有適當過濾孔徑的布袋裝上吊著，等到差不多不滴水時(一般一個晚上左右)，把濕的糯米粉團掰碎晾干后就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現(xiàn)成的。它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。
營養(yǎng)成分：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品。糯米粉別名：糯米面。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃。
主要功效
糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經(jīng);具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
禁忌與副作用
1. 凡濕熱痰火偏盛之人忌食;凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;2. 糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅;糖尿病患者少食或不食。
糯米粉的做法大全
1、巧克力蒸糕
做法：1、黑巧克力3個湯圓大小的塊，用少許開水化開，化成稠稠的狀態(tài)。2、糯米粉巧克力糊糊的，大概3倍多吧。3、將巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成團，不軟不硬。4、成團后，揪成小團，不要太大，乒乓球大小就行。5、包入豆沙餡，收口，團成圓球或窩窩頭狀。6、將洗凈的葡萄干團在表面。7、上鍋蒸8～10分鐘。
二、香酥糯米糕
原料：糯米粉300克，綿白糖30克，白砂糖25克，花生油適量。
制法：1、將糯米粉和綿白糖混合拌勻，分次倒入適量溫水，攪拌成濃稠的面糊。2、將拌好的面糊倒入鋪著屜布的籠屜，攤成厚餅狀.用旺火蒸熟，取出晾涼切成薄片。3、炒鍋內倒入花生油燒至五成熱.下入糯米片并用勺子不停地推動，待炸至呈金黃色時撈出瀝油.趁熱撒上白砂糖即成。
三、糖不甩
材料：糯米粉200克 ;溫水約120克;白芝麻;花生仁;片糖30克;麥芽糖 20克 ;雞蛋(一顆)
制作方法：1.白芝麻用小火炒香備用。2.花生仁用微波專用盤，放入微波大火叮一分鐘，取出略涼去皮，裝入膠袋中碾碎。3.雞蛋打散，加入少量糖，及水淀粉，在煎鍋內攤成蛋皮，切成細絲。4.糯米粉加溫水和成面團。5.盤子上灑上干糯米粉防沾，面團分段搓成小丸子。放著自然風干20分鐘，這樣取的時候就不會變形。6.鍋內燒開水，把小丸子放入煮7.煮至浮上水面了，即可以了。8.另起一奶鍋，放入片糖30克放入30克水，煮至起泡后，放入麥芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子，再煮至糖漿有些收干的樣子即可。9.倒出糯米小丸子再灑上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，最好是乘熱吃，花生碎和白芝麻在糖漿上沾久了就不脆了。
看完了上面關于糯米粉的做法，相信各位朋友已經(jīng)知道了該如何利用糯米粉制作各種食物和糕點了。糯米具有非常好的功效和作用，對于食欲不佳，脾胃虛弱等患者，有很好的食療功效，而且糯米粉還能夠制作出各種美食，味道都是相當可口的。但是消化系統(tǒng)比較差的，糖尿病等人群，是不宜食用糯米粉做的食物的，大家要注意了。
