以蔬菜生長(zhǎng)的姿勢(shì)保存
想增加蔬菜的保存期限,最好以蔬菜原本的生長(zhǎng)姿態(tài)存放,像是紅蘿卜、芋頭沾泥保存為佳;葉菜類最好以直立方式保存;常用的蔥因?yàn)殚L(zhǎng)度較長(zhǎng),可以折成兩段放入切開口的鮮奶紙盒保存,開口處用保鮮膜封起可延長(zhǎng)保鮮度。白蘿卜保存時(shí)不要先清洗,若買到清洗過(guò)的,記得要把上端的葉菜摘掉,以免吸收莖部養(yǎng)分。
雞蛋尖頭朝下放
雞蛋殼有很多小孔以利呼吸,如果把有氣室(圓頭)朝下放,會(huì)影響雞蛋呼吸,導(dǎo)置鮮度下降,要反過(guò)來(lái),把尖頭放在下面才更保鮮;而到底雞蛋要不要進(jìn)冰箱?進(jìn)冰箱前要不要清洗?新鮮雞蛋表面天然覆蓋著一層抑制細(xì)菌的物質(zhì),微生物較不易侵入,放在干燥通風(fēng)的地方保存即可,另外,溫度的改變也會(huì)讓雞蛋提早變質(zhì),冰箱門常開開關(guān)關(guān),溫度變化比較大,并不適合存放蛋品。
肉類分小塊儲(chǔ)藏
肉類最好先洗凈后切塊放入冷凍保存,避免大塊肉解凍后又放入冰箱。因?yàn)槔鋬鰰r(shí)肉內(nèi)的水分會(huì)形成結(jié)晶,一但解凍,細(xì)胞組織會(huì)滲出大量蛋白質(zhì),容易繁衍細(xì)菌。
催熟水果小心存放
蘋果、香蕉、百香果會(huì)散發(fā)催熟激素,不宜與葉菜類放在一起,但如果想讓水果快點(diǎn)熟,就可以放在這些水果旁邊,或用報(bào)紙包住也是好方法。此外,蘋果很適合與馬鈴薯放在一起,它散發(fā)出來(lái)的乙烯能防止馬鈴薯發(fā)芽。
保鮮膜離食物兩公分以上
你家的剩菜都怎么保存?是包上保鮮膜后收入冰箱嗎?當(dāng)心PVC(聚氯乙烯)溶出塑化劑!如果使用PVC材質(zhì)的保鮮膜包覆油脂類食物,像是肉類、剩菜、起司、火腿,容易讓塑化劑溶出,專家表示,若非使用不可,建議保鮮膜距離食物至少兩公分以上。