可麗餅芒果蛋糕的做法

1.低筋面粉過篩后，與鹽、糖一起放入料理盆中，混合均勻后，在面粉堆中間挖出小坑。打入雞蛋，倒入約1/4量的牛奶。邊倒邊用蛋抽子將盆內(nèi)原料輕輕攪拌，直至面糊中沒有面粉顆粒。

3.21隔熱水融化黃油。將黃油少量分次的加入到面糊中。將剩余牛奶少量分次的加入。

4.1看餅皮與鍋之間微微鼓起氣泡，可麗餅一面成型之后，把慕斯圈翻過來，用小刀尖沿著慕斯圈內(nèi)壁劃一圈，可麗餅的另一面隔著慕斯圈落入鍋中。另一面再煎10秒鐘左右就可以離火，用抹刀將可麗餅取出，放在臺面上待涼。從做第二張可麗餅起，因面糊內(nèi)已有黃油，平底鍋可以不用放油了。就這么著攤九張可麗餅。

5.2將面糊過篩去除顆粒。最好將面糊密封靜置一小時以上再用，以減輕攪拌過程中面糊所產(chǎn)生的筋性。調(diào)好的面糊很稀，黏稠程度有點像濃豆?jié){。不用擔(dān)心這樣的液體真的能攤餅嗎？不用懷疑，可以的，只有這種程度的面糊才能達到我們要的爽滑的煎餅口感。平底不粘鍋鍋放在小火上加熱，在煎鍋中加入一點點黃油。用鍋的溫度融化黃油并粘滿鍋內(nèi)壁。把手放在鍋上方，感覺有熱度后，將木司圈放在鍋中間，倒入一勺面糊，并輕輕晃動鍋，讓面糊均勻流在木司圈里，形成一張厚度約1mm厚的可麗餅。

6.奶油奶酪與糖隔熱水，攪拌至糖融化，芝士糊呈色拉醬狀。放入用擦子磨碎的檸檬皮，注意：避免檸檬外皮下面的白色部分不要混進去，以免帶入苦味。

7.擠出1/4只檸檬汁，拌勻。淡奶油從冷藏室出后立即中速打發(fā)，至淡奶油變濃稠出現(xiàn)明晃紋路，拎起打蛋器，打蛋頭尖端帶起微直立有彎勾的淡奶油即可。

8.先取1/3打發(fā)好的淡奶油與芝士糊混合均勻，再將剩下的淡奶油倒入混合均勻。取一片可麗餅用刮刀將芝士糊薄薄的抹在可麗餅上。

9.蓋上第二張可麗餅并輕輕壓至與第一張貼合，同樣做法疊上第三張。三張是一組，做三組?？梢园褦偟貌缓每吹目甥愶瀶A在中間，嘿嘿~把一組可麗餅放在慕斯圈里。

10.將余下的芝士糊放到裱花袋中，轉(zhuǎn)圈擠在第一組可麗餅上。蓋上第二組可麗餅，輕輕壓實。

11.蓋上第三組可麗餅。放到冰箱里冷藏三小時后可以脫模享用。如果著急吃的話冷凍半小時后也可以。