皮皮蝦肉質(zhì)非常的鮮美，一旦煮熟之后，通體就會變成紅色，看著就比較的誘人，可以說是不可多得的美食，水煮皮皮蝦非常的簡單，但是也需要注意醬油香油，蒜末等這些調(diào)味料的使用，同時也要正確地挑選皮皮蝦。
一、做法
配料：花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣
調(diào)料：醬油、醋、香油、蒜末、精鹽等，依據(jù)自己的口味來調(diào)配。
做法：
1、把蒸鍋刷干凈，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因為不需要蒸多少時間。把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉著擺第二層，這樣一擺，皮皮蝦也不亂動了。而且腹部朝上，容易進鹽咸和調(diào)料味。把花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣等調(diào)料撒在皮皮蝦上。
2、拿點精鹽均勻的灑在皮皮蝦上。蓋上鍋蓋，點大火，水燒開后，一般3-5分鐘，看到皮皮蝦皮都變成紅色了，就熟透了。
3、特點：吃的時候，包出肉和蝦籽可以蘸調(diào)料汁吃，也可以直接吃，因為已經(jīng)有點調(diào)料和鹽咸的味道，又保留皮皮蝦自然的鮮美味道，是不可多得的美食。。
二、皮皮蝦的挑選和快速剝殼的小心得
皮皮蝦又名蝦蛄，蝦爬子，被抓時腹部會射出無色液體，所以又被稱為攋尿蝦。每年的清明前后就是產(chǎn)量最多最肥美的時候。皮皮蝦一身怪異的盔甲可能嚇跑了不少筒子，沒吃過的根本不知道從何下手。其實皮皮蝦的肉質(zhì)非常鮮甜可口，絕對不輸任何的河蝦，做法也非常簡單，只要掌握了剝殼的方法，吃起來更方便。
