牛肉干是很多朋友喜愛的零食，因?yàn)榕Ｈ飧芍泻胸S富的蛋白質(zhì)，很少量的脂肪，所以多吃了不用擔(dān)心體重增胖。制作好的牛肉干是不難的，不過需要動手能力較強(qiáng)，因?yàn)椴襟E會比較繁瑣，并且需要細(xì)心完成。
制作步驟
1、牛肉切片，厚度自己決定，厚度炒制時間長一些，不宜掌握。 干紅辣椒掰成小段，蔥白切片，姜也切成片。取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，鹽，白糖調(diào)成汁。(老抽:生抽:料酒3：2：3)。
2、把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一個小時，充分去除血水以及去除肉的腥味。 泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分?jǐn)D干，我用手?jǐn)D的。擠干后放入切好的蔥和姜，料酒，少量鹽，腌制30分鐘。
3、鍋中倒入油，5成熱時放入辣椒和花椒炒香。調(diào)成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。 炒制的過程中會出很多水，這水要倒掉。繼續(xù)小火炒，一定要把水分炒干。這步很關(guān)鍵!
4、牛肉片炒干后把備好的調(diào)料汁倒入鍋中，繼續(xù)翻炒到無湯的狀態(tài)。 撒入熟芝麻即可，喜歡的可以放點(diǎn)孜然。下酒菜?？僧?dāng)零食吃。家里的干紅辣椒很辣，再加點(diǎn)辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。
