鴨肉的營養(yǎng)價值非常高，適當食用有除濕解毒、滋陰養(yǎng)胃等功效，生活中鴨肉的吃法有很多種，其中醬板鴨尤其受歡迎，其制作方法也非常簡單，將鴨子開膛清洗干凈后放人足夠的調(diào)料放進冰箱進行腌制，24小時最好，之后拿出來放在烤箱里烤就可以，半小時還需要拿出來刷一次蜂蜜在烤，最后鹵上15分鐘再風干就可以吃了。
一、醬板鴨制作方法
1.鴨子最好從背部開膛，收拾干凈，剁去鴨腳。
2.鴨子完全瀝干水后抹鹽，里外都要抹均勻，大約用30克鹽，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽
3.抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是為了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密實袋封好，放冰箱腌制24小時
4.準備好鹵制用的香料
5.鴨子從冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入預熱190度的烤箱烤30分鐘，大鴨子可以多烤約10分鐘。中間約20分鐘的時候，取出刷蜂蜜一次，再繼續(xù)烤到時間
6.烤鴨子的時候，燒一鍋水，放入料、一勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鐘，鴨子烤好后立即放入沸騰的鹵鍋中，關小火，鹵約15分鐘，關火再燜15分鐘，取出放烤網(wǎng)上全身抹上一層薄薄的麻油，風干約15個小時以上。吃的時候直接斬塊即可
二、鴨肉功效
吃鴨肉可除濕解毒滋陰養(yǎng)胃。許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解，甚至認為清補就等于只吃蔬菜果瓜，追求飲食的絕對清、素。其實，清補還是強調(diào)補養(yǎng)，只不過飲食在補養(yǎng)的同時應兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。這一點對于老人來說尤為重要，因為人到老年以后，舌面上的味蕾減少，萎縮嗅覺細胞更新緩慢，加之炎熱引起機體的一系列生理改變，就會使食欲進一步減退，如果飲食過于清素、清淡，哪里還會有胃口進食呢?再說，一味進食蔬菜，人體蛋白質(zhì)和脂肪的攝入就會不足，勢必會削弱機體的抵抗力，也就達不到補養(yǎng)的目的。鴨肉屬涼性食物，可以很好的改善人體燥氣。
