現(xiàn)在喜歡自己在家里面做甜點(diǎn)的人越來(lái)越多，制作甜點(diǎn)的方法各種各樣，不同的甜點(diǎn)可以給我們帶來(lái)的口感是不一樣的，在制作甜點(diǎn)的過(guò)程里面可以放松身心，讓自己沉浸在愉悅的狀態(tài)下，吃完自己做的甜點(diǎn)心情也會(huì)變得更好，很多甜點(diǎn)里面都含有蛋清成分，口感非常細(xì)膩，如果你喜歡吃甜點(diǎn)就可以了解一下用蛋清做甜點(diǎn)的方法。
雞蛋布丁甜點(diǎn)
材料：牛奶400克、香草精1/2匙(沒(méi)有的話問(wèn)題不大，就是香味上差點(diǎn))、砂糖80克、雞蛋4個(gè)、砂糖100克、水40克，步驟：先高火5分鐘，將水煮沸，加入白糖充分?jǐn)嚢璩商撬?。將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。將一杯白糖混合半杯開(kāi)水煮至金褐色，熬成焦糖。將煮好的焦糖倒入少許于模型內(nèi)。再把調(diào)勻后的布丁材料倒于模型內(nèi)?？颈P(pán)內(nèi)加約1/3的溫水，然后放進(jìn)微波爐烤箱，用中火烤15分鐘即可。
蛋撻
材料：高筋面粉100克、低筋面粉100克、雞蛋2個(gè)、牛奶130克、食鹽3克、水105克、黃油130克、白糖45，步驟：黃油軟化后放入面粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水?dāng)嚢?。還是用捏的方式揉成面團(tuán)，放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)，取出搟成正方形，黃油也和面團(tuán)同樣硬度，搟成略小的正方形，將面皮折起，包入黃油，搟長(zhǎng)，先從三份之一處折起，再?gòu)牧砣种惶帉?duì)折過(guò)來(lái)裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘，取出搟成長(zhǎng)方形或正方形，三毫米厚，用蛋撻模壓出形狀，再將面皮放入蛋撻模具中，這時(shí)準(zhǔn)備蛋撻水，雞蛋加入白糖，牛奶煮至90度，等待雞蛋和白糖融化，融化后，將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中，再過(guò)濾一下，裝入蛋撻模具中，烤箱220度預(yù)熱，中層，上下火，烤15-20分鐘即可。
天使蛋糕
材料：蛋清5個(gè)、面粉50克，步驟：面粉過(guò)篩在一個(gè)無(wú)水無(wú)油的碗中。蛋清加糖用電動(dòng)打蛋器打到小尖角的狀態(tài)。取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，攪拌均勻。將剩下的3分之2蛋白糊全部倒進(jìn)面粉碗中，用切拌的手法，混合均勻?？颈P(pán)中墊張油紙，為了好脫模。也可以用活底戚風(fēng)蛋糕模具。將蛋糕糊倒入烤盤(pán)中，用刮刀抹平表面。放進(jìn)預(yù)熱好160度的烤箱，中層，上下火，25分鐘左右即可。
