番茄也就是西紅柿，是比較有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜，番茄的做法比較多，其中番茄燉牛腩是比較有名的一道經(jīng)典的菜肴，它具有味美湯濃，開(kāi)胃爽口的特點(diǎn)，主要的食材就是牛肉和番茄，做法也不難，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?，不但具有促進(jìn)消化的作用，對(duì)于身體的營(yíng)養(yǎng)吸收也能發(fā)揮很好的作用。
蕃茄燉牛腩的做法
材料
牛腩500克，蕃茄4個(gè)約400克，口蘑150克，洋蔥小半個(gè)，蔥2顆，姜5片，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒
做法
1.牛腩切成塊，放鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒拌勻，腌30分鐘。
2.蕃茄去皮切成丁，口蘑一開(kāi)四，洋蔥切成絲.
3.)油燒熱后，把姜和洋蔥放進(jìn)爆香，洋蔥變軟后，把一半的蕃茄放進(jìn)鍋里，放鹽和糖，炒成茄醬后，把牛腩放進(jìn)同燜，燜至變色后加熱水4-6碗末過(guò)牛肉，倒進(jìn)沙鍋大火燒開(kāi)后20分鐘后轉(zhuǎn)小火燉1.5一2個(gè)小時(shí).
4.口蘑大約在湯燒開(kāi)1.5個(gè)小時(shí)左右放進(jìn)同燜，再次燒開(kāi)后，再把剩下的蕃茄丁倒進(jìn)同燜.等牛腩燜至軟爛，熄火前把蔥段放進(jìn)沙鍋，合上蓋后 即可熄火.
小訣竅
蕃茄的微微酸味配上牛肉的鮮味使這個(gè)湯非常香濃開(kāi)胃,很適合伴飯或伴面.如果是喜歡喝湯的話,可以多加一點(diǎn)水同煮,鹽少放些.
做法二
原料：牛腩500g、番茄500g。
輔料：桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個(gè)。
調(diào)料：料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g。
做法：
1、牛腩切1cm見(jiàn)方的小塊；
2、用清水泡3小時(shí)左右，半小時(shí)換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份；
3、番茄洗凈切塊；
4、鍋內(nèi)燒熱油，放桂皮，大料煸香；
5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；
6、把炒好的牛腩轉(zhuǎn)至燉鍋，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛腩放入料酒和生抽；
7、蔥姜，干辣椒放調(diào)料包，封好放入燉鍋；大火燒開(kāi)，小火燜1小時(shí)；
8、一小時(shí)后加入番茄繼續(xù)燉1小時(shí)，出鍋前加鹽即可。
小貼士：
1、炒好的牛腩一定要加開(kāi)水；
2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫(huà)一個(gè)十字，然后用開(kāi)水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
