溫州瘦肉丸在溫州地區(qū)是比較有名的一道小吃，它的味道非常的不錯(cuò)，很多人都比較喜歡吃，做法也比較簡(jiǎn)單，首先要選擇瘦豬肉或者是瘦牛肉，準(zhǔn)備適量的雞蛋醬油，五香粉就可以制作了，要把瘦肉剁成碎末，做的越碎越好，如果有牛筋應(yīng)該剔除，加入適量的干淀粉，這樣做出來(lái)肉質(zhì)特別的鮮嫩。
瘦肉丸的做法和配方
原料：絞瘦牛肉或者瘦豬肉，雞蛋，醬油，鹽，五香粉適量， 姜末。
1、將瘦肉或者牛肉用刀剁碎，注意越碎越好吃?。ù笃呐Ｈ馓奕ヅ＝?，或者用大木棒槌敲，硬是把牛肉敲成肉泥，本人感覺(jué)是越爛越好吃）
2、加入干淀粉（面粉會(huì)比較軟，番薯粉會(huì)比較硬，個(gè)人喜歡用干淀粉），瘦肉和淀粉的比例2:1(肉多味道更鮮美），加入一個(gè)或者多個(gè)雞蛋，個(gè)人口味而定。
3、加適量的鹽，料酒，姜末（這里無(wú)需水，因?yàn)榈扒逡咽且后w）。把肉餡與材料充分拌勻。
4、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，將備好的瘦肉丸裝入盤(pán)中用筷子一粒粒下入開(kāi)水里，燒的時(shí)間要充足。
5、加入配料：香菜末，蔥花，適量的雞精，紫菜等。味道更加鮮美。
6、也可以做成丸子吃。粉多加一些，調(diào)到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時(shí)，在沸水中煮熟成丸（或者下油鍋炸 置焦黃色，撈出）。
準(zhǔn)備新鮮豬肉，取瘦肉部分，以個(gè)人口味而定，自己動(dòng)手打成肉泥狀，或者用攪拌機(jī)，肉中加適量雞蛋清、鹽、醬油、料酒。
再在這里面加入淀粉，任何口味的均可，攪拌均勻
燒一鍋的水，等到水燒開(kāi)了，把瘦肉泥均勻的抹在盤(pán)子上，用調(diào)羹一點(diǎn)一點(diǎn)鏟進(jìn)去。
等瘦肉丸浮上水面就說(shuō)明熟了，可以起鍋了，再加入自己喜歡的調(diào)料，一碗熱氣騰騰的瘦肉丸就出鍋啦！
