豬皮做菜有很多種做法，搭配一些土豆、豆角，做出來的菜比排骨做出來的還好吃，在做豬皮燉菜之前，先把豬皮放在油鍋里輕微炸上一會兒，這是豬皮看起來黃燦燦的，再放入土豆豆角一起燉，頓好的豬皮菜又有嚼勁而又美味，豬皮還和很多蔬菜燉在一起都很好吃，下面詳細(xì)給大家介紹一下。
把豬皮上的毛和豬油清理干凈，用開水過一下。切小塊加水（漫過豬皮至少一寸），加姜蔥，八角，鹽等，用大火煨開后，小火燉至肉皮酥爛。把姜蔥，八角的撈出。冷卻后切小塊既可，直接食用或涼拌。肉皮富含膠原蛋白，多食可除皺美容。
放黃豆才好吃，真的，因為我就超喜歡這道菜這個麻煩一些:
原料：豬皮1斤半、花生米1斤、醬瓜4根、蒜苗3兩、辣椒醬半斤，食鹽、雞精、醬油、八角、茴香等適量。
做法：
1、花生米炒熟后去皮待用。
醬瓜切成碎丁。
蒜苗洗凈切成碎沫。
2、先將豬皮洗凈放開水里焯一下，鍋里放大半鍋水，然后將八角、茴香等與豬皮同煮。半小時后豬皮煮熟，撈起切成小碎丁。并將八角、茴香等撈起扔掉。
3、在鍋里加入熟花生米、豬皮丁、食鹽、雞精、醬油、辣椒醬，用小火慢熬半小時至一小時。關(guān)火后加蒜苗，攪拌均。為保持醬瓜的甜脆，待冷卻后再加醬瓜，再攪拌攪拌。
過個四五小時，呵，再看，結(jié)成凍了，好了。：）
附：這道菜最好在寒冬臘月做，不然不能成糕。
傳統(tǒng)辣糊豆還要將黃豆炒熟，與花生米同時下鍋煮。豬皮也可換成豬爪，當(dāng)然也可根據(jù)自己的口味再加入豆腐干丁等原料
