家里每年在葡萄上市的時(shí)候，都開(kāi)始著急晾曬葡萄酒，因?yàn)槠咸丫频臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好，自己制作的葡萄酒也會(huì)更加放心安全，不用擔(dān)心葡萄酒里面可能會(huì)摻雜許多的糖分或加工物，制作葡萄酒的時(shí)候也需要?dú)⒕?，因?yàn)檫@樣才能保證喝下去的葡萄酒是健康放心的。
如何給自己釀造的葡萄酒進(jìn)行殺菌消毒呢？
在家里釀制葡萄酒正確的方法，首先選擇沒(méi)有病害的葡萄原料，一顆顆進(jìn)行認(rèn)真清洗后，再把葡萄弄碎后裝瓶蓋好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的，放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發(fā)酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進(jìn)行“二次發(fā)酵”，最好使用玻璃材質(zhì)的廣口瓶，第二次發(fā)酵時(shí)間大約為一個(gè)星期，經(jīng)過(guò)靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進(jìn)小瓶?jī)?chǔ)藏飲用。
自釀葡萄酒所放糖的量不同，制作時(shí)的溫度不同，其酸甜度也不同。市民可根據(jù)自己的口味不同，采用不同的制作工藝。自釀葡葡酒最讓人不放心的是，在制作過(guò)程中沒(méi)有消毒處理，就拿來(lái)食用。要知道沒(méi)有消毒處理過(guò)的自釀葡葡酒菌落總數(shù)可達(dá)到上千個(gè)，甚至上萬(wàn)個(gè)。如果年老體弱者或腸胃不好者食用這些含有細(xì)菌的食物，容易引起腹瀉等不良反應(yīng)，對(duì)身體不利。
自釀葡萄酒可采用以下方法消毒：將裝葡萄酒的瓶子洗干凈備用，將釀制好的酒過(guò)濾出來(lái)，裝入瓶子里，用裝食品的塑料袋將瓶口封死，用繩子將瓶口綁緊，放入罐里蒸。等罐里的水冒小泡(水的溫度達(dá)到70度，不能燒開(kāi)，否則酒精會(huì)蒸發(fā)掉)，即將火熄滅，燜幾分鐘再取出。經(jīng)過(guò)消毒處理的葡萄酒可以放心食用。
