餡餅是一種在我國十分盛行的食物，很多人都喜歡吃餡餅，因為吃餡餅，既可以吃到面，又可以吃到菜，不僅口感豐富，而且營養(yǎng)均衡。餡餅雖然是比較好吃的，但是要真正自己做起餡餅來，就并不簡單來。一般說來，制作餡餅主要分為三大步驟，即：和面、準備餡料、制作盒子。下面就給大家介紹餡餅的具體做法！
一、和面
根據(jù)自己要做的餅的多少來決定面粉的多少。因為是燙面餡餅，所以要用開水和面，當然不能直接用手去和面，很燙的，所以用工具吧，拿起筷子，一起和面吧。
準備好面粉，在面粉中間掏個小坑，然后一邊倒開水進去，一邊用筷子不停地攪拌，不要一次性把水都加進去，等水完全被吸收后，再加水，然后當所有的面粉都和水融合起來，面盆里有一個一個疙瘩，如果你功夫好，可能是雪花狀的，就可以了。下來就可以用手，把這些疙瘩揉到一起了。這時候還是有些燙的，所以要小心，不要燙到了手。把這些都揉成了一個比較光滑的面團就可以了。下來就是蓋上保鮮膜，醒上半個小時。
二、準備餡
利用醒面的時間，就來準備餅餡吧。當然這個餡呢，是由個人喜歡決定的，喜歡肉的準備肉，喜歡素的準備菜。妖精來的去剁餡了，所以，餡餅今天吃素的。
原料：胡蘿卜、木耳、青菜、粉條、雞蛋
調(diào)料：鹽、蘑菇精、五香粉、油
1．準備好所需的材料胡蘿卜、木耳、青菜、粉條、雞蛋，將木耳和粉條都分別用水泡著；
2．把胡蘿卜、木耳、青菜、粉條都切成末；
3．將一個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，然后蛋黃和另一個全蛋放一起一起入鍋炒熟，也剁碎；
4．將所有的材料混合，加上鹽、蘑菇精、五香粉，少許油和一個蛋清，攪拌均勻即可。（加蛋清是為了使素的餡料團結起來）
三、做盒子
1．將醒好的面團拿出，揉至光滑，然后分成小劑子，揉圓后按扁，按照敢包子皮那樣搟成皮。
2．像包包子那樣將餡料放入包好，再按扁即可入鍋。
3．鍋里放少許的油，放入做好的餅，放入煎。
4．先用中火給餅兩面都上上焦花后，改小火，至餅熟即可。
