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黃豆粉面包

作者：xiaoxu 時間：2018-06-26 15:41:47 來源：大眾養(yǎng)生網(wǎng)

生活中很多人都喜歡吃面包，面包的種類和口味都是非常多樣的，而比較養(yǎng)生的人在吃面包的時候還會考慮面包的一個營養(yǎng)因素。黃豆粉面包可謂是比較營養(yǎng)的一類面包，無論是從制作食材還是從營養(yǎng)功效而言對人們身體健康都是有好處的。那黃豆粉面包可以怎么做呢？

黃豆粉面包

1.做法取一半的高筋面粉（115g），和酵母、砂糖放入盆中。酵母和砂糖放在一側(cè)。溫水對準(zhǔn)干酵母倒入，將其充分溶解。當(dāng)干酵母完全溶解后加入蛋液，充分混合?；旌现翢o粉狀。加入剩下的一半高筋面粉（115g），黃豆粉，黑芝麻粉和鹽?；旌暇鶆?，至無碎屑時取出進(jìn)行揉團(tuán)。揉至八分面筋擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)時，滾圓，覆蓋保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵（40°C左右約25分鐘），并以手指確認(rèn)是否發(fā)酵成功。面團(tuán)排氣后，分成6份，滾圓，蓋上保鮮膜或者濕布，靜置10分鐘。靜置時準(zhǔn)備表面用粉末。黃豆粉、黑芝麻粉、白砂糖、粘米粉混合均勻備用。取一個面團(tuán)，按扁。搟成約13x10cm的橢圓形。將兩側(cè)向中央處褶入后，再捏緊收口。收口朝下擺放到鋪有烘焙紙的烤盤上。在面團(tuán)上方撒上混合好的粉末，蓋上保鮮膜或者濕布進(jìn)行二次發(fā)酵（40°C約20分鐘）。放入預(yù)熱至180攝氏度的烤箱，上下火，中下層位置，烤9分鐘，至微微上色即可。

黃豆粉面包

2.營養(yǎng)成分雖然大豆里含有很多食物纖維，但是制成黃豆粉的過程中，經(jīng)過加熱和磨碎，食物纖維受到很大破壞。黃豆粉比大豆更容易消化，從而大豆中的蛋白質(zhì)能被更好吸收。但是要注意，這時候，大豆中的蛋白質(zhì)過敏原也很容易被吸收。黃豆粉還含有鈣、鎂、鉀、磷、鐵等礦物質(zhì)。因為黃豆粉吃起來方便，所以近年來一些專業(yè)運(yùn)動員也常飲添加了黃豆粉的牛奶。

黃豆粉面包