蒸鹵面是河南比較有特色的食物，很多人都很愛(ài)吃，蒸鹵面是河南比較常見(jiàn)的一種美食，蒸鹵面跟我們平時(shí)吃的面是有所不同的，平時(shí)多吃面食對(duì)人體有很多的好處，比如面食可以養(yǎng)胃，還可以使人抵抗力增強(qiáng)，補(bǔ)充人體各種微量元素，蒸鹵面的做法有講究的，怎樣蒸鹵面不粘好弄散開(kāi)？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.備料
細(xì)面條一斤、五花肉二兩、黃豆芽半斤、芹菜半斤、油鹽少許
二.步驟
1.黃豆芽、芹菜分別過(guò)開(kāi)水焯，備用；
2.處理五花肉，切下肥肉下鍋洘油，出油后把其余的瘦肉炒至五成熟；
3.取干凈炒鍋（大一點(diǎn)兒的），刷一層香油先。
4.加水，加三分之一左右。然后取4—6根筷子，加在水面上，盡量離水面有一定的距離；
5.把細(xì)面條均勻鋪在筷子上，不要太厚，盡量把黃豆芽和芹菜也均勻鋪開(kāi)。
6.蓋上鍋蓋，中火開(kāi)水蒸。
【注意】千萬(wàn)不能大火蒸，否則水一干鹵面就蒸不熟。想吃油汪汪的就蒸久一點(diǎn)兒，想吃干的就蒸少一點(diǎn)兒。時(shí)間30分—50分。
三.蒸鹵面怎樣面條不粘
鹵面在蒸的時(shí)候可以放一些食用油或者色拉油在鹵面上可以使得鹵面不粘，而且不要放太多的面粉，這樣也容易使鹵面變粘。
四.另種方法
1.在上鍋前，在蒸鍋鍋屜上面均勻地涂一層豬油或植物油，然后直接將面條放在上面，那么，面熟后將不粘鍋屜，鍋屜上的油漬也好清洗，又省了屜布，一舉兩得。
2.先把面條蒸熟，等水開(kāi)了在上鍋蒸，大火蒸。一定要等水開(kāi)在上鍋，不然容易粘。
3.蒸面條時(shí)下邊也可鋪一層黃豆芽哦。可放可不放。
4.面蒸好后，一定要把 蒸好的面用筷子抖開(kāi)。晾一下。
5.然后準(zhǔn)備好鹵水，鹵水里一定要放夠油，少了不好吃。
6.面放下去時(shí)，一定不能有團(tuán)，一定慢慢邊放，邊用筷子攪拌，要讓每根面條都粘到鹵水，拌好后，面條都粘到了油，所以在上鍋蒸幾分鐘就能吃了，面條松散，也不粘連。
7.注意事項(xiàng)
油要適當(dāng)多一點(diǎn)。鹵面才會(huì)好吃。
