對(duì)于常常被白發(fā)困擾的人來(lái)說(shuō)，黑芝麻的確是一種有助于黑發(fā)的滋補(bǔ)品。而且黑芝麻可以作為輔料進(jìn)入到各種各樣的美食當(dāng)中，大大提升菜肴的味道。比如黑芝麻餡，就是比較流行的一種黑芝麻吃法。尤其是在月餅當(dāng)中，加入黑芝麻可以讓月餅具有一種芝麻特有的味道。那么，黑芝麻餡料的做法是什么?
要做出美味的芝麻餡，有以下幾大要點(diǎn)：
1. 芝麻先要洗凈去除泥沙，放鍋里慢火炒熟后再碾成細(xì)末。市面上有熟的芝麻粉出售，雖沒(méi)有自己現(xiàn)碾的香，但效果也不錯(cuò)，方便省力。
2. 芝麻粉與糖的比例非常重要，糖太少，餡兒粗糙不夠甜，糖太多太膩味。俺喜歡的芝麻粉與糖的比例是3：2?？砂磦€(gè)人口味隨意增減哦。
3. 芝麻餡里一定要加少許油。最香的是豬油。俺去世了的外婆喜歡加些許腌過(guò)的肥豬肉。8過(guò)，Jim和女兒嫌豬肉肥膩，俺只好棄之不用，而改用少許芝麻油和菜籽油。油的分量不要過(guò)多，把芝麻餡調(diào)成濕的顆粒即可。
4. 為了給芝麻餡增香，俺還自作主張往餡里加了一大勺切成細(xì)末的生姜。
【主材】面粉，發(fā)酵粉，糖，鹽，麻油/菜籽油/豬油，熟黑芝麻粉，生姜，牛奶
【步驟】
1.發(fā)酵粉桉說(shuō)明書(shū)加少許糖, 鹽和溫水泡發(fā)。牛奶(加牛奶更白，也可用水代替)用微波爐加至溫?zé)?，與發(fā)酵水一起倒入面粉中,
攪拌成比餃子面稍軟的面團(tuán)，用機(jī)器或手工揉至光滑。面團(tuán)蓋上濕布或塑料薄膜，發(fā)至兩倍大，以手指按壓不會(huì)回彈，面就發(fā)好了。面發(fā)好后再揉一揉，更加勁道。
2. 生姜切成細(xì)末(越細(xì)越好哦)，加入熟芝麻粉中。芝麻粉，糖和油以3：2：1的比例混合。如沒(méi)有熟芝麻粉，可把生芝麻洗凈去除泥沙，放鍋里慢火炒熟后再碾成細(xì)末。
3.拿出一小塊發(fā)好的面團(tuán)，分割成小劑子，用搟面杖搟成中間厚四周薄的面皮，中間放餡，一個(gè)摺一個(gè)摺，順一個(gè)方向捏合成包子。包子蓋上濕布醒發(fā)20分鐘。
4. 廚房紙用水淋濕鋪在蒸籠上。把包子碼在廚房用紙上，留些空隙。冷水煮開(kāi)，蒸8分鐘(水開(kāi)后計(jì)算)，關(guān)火，再燜3分鐘。換煮第二鍋時(shí)，注意也要用冷水蒸哦。
包子出爐咯!
沒(méi)有用漂白面粉，包子不是特白。
不過(guò)，自己做的包子更健康, 更放心哦!
