脆皮炸年糕是一款美味的菜譜，主要原料是年糕和面粉等等，這樣炸出來(lái)的年糕又香又脆，簡(jiǎn)直是讓人回味無(wú)窮。在南方的部分地區(qū)，春節(jié)必須要吃的一種食物之一就是年糕，因?yàn)檫@寓意著步步高升，能夠給人們帶來(lái)好運(yùn)的，而年糕主要是由糯米做成，常見的食用方法就是蒸煮和煎炸，不同的食用方法有不同的口味，脆皮炸年糕相信很多人都喜歡吃，接下來(lái)我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下，脆皮炸年糕怎么做好吃：
年糕的原料和糍粑有些類似，都是用糯米先蒸熟打成泥，只不過(guò)年糕本身比糍粑的要求更高，外邊更光滑細(xì)膩。烹飪熟的年糕細(xì)膩軟滑。炒年糕可以根據(jù)自己的喜好加入蔬菜進(jìn)行一同炒制。年糕遇油遇熱就會(huì)變得非常細(xì)膩爽滑。
年糕加熱后軟綿好吃，為防其黏鍋也為了提升口感，可以讓其表面沾裹上一層面糊后再炸，這樣炸年糕就會(huì)更酥脆好吃。
炸年糕
炸年糕材料：甜年糕100g、面粉100g、泡打粉0.5小匙、米酒0.5小匙、水適量
炸年糕的做法
1、面粉、泡打粉、水100cc混合拌勻。提示：水和面粉按1：1的比例混合。面糊中還可加入少許糖。
2、再加入米酒，混合拌勻后成為面糊。提示：加入米酒是為了讓炸年糕味更香。
3、甜年糕切粗條后讓其表面均勻沾裹一層面糊。提示：年糕切成粗條比切片更容易煎熟也更方便食用，而且用油量更少。
4、鍋里倒入油（油量約為食材的1/2高度），加熱至約攝氏150度，再放進(jìn)年糕，用小火以煎炸的方式煎至表面呈金黃色，立即出鍋瀝油。提示：年糕用煎炸的方式小火加熱，用油量少，而且年糕口感不會(huì)那么油膩。
年糕包春卷皮后油炸
年糕切成適口大小，再放進(jìn)春卷皮或餛飩皮后包起，入鍋炸至表面呈金黃色即可。
