雞蛋餅是一種方便、好吃，又能滿足營(yíng)養(yǎng)需求的理想型早餐，而且做法容易，是一種在家里比較受歡迎的美食，現(xiàn)在的人因?yàn)樯习嗟仍?，?duì)早餐的態(tài)度都有些敷衍，經(jīng)常性的不吃早餐，這樣對(duì)胃會(huì)造成較大影響，雞蛋餅的話可以在一定程度上減少這種情況，下面小編就給大家介紹一下雞蛋餅做法吧。
雞蛋餅如果希望作出來(lái)的又軟又香，最重要的有2點(diǎn)，調(diào)的面糊要濃稠度適當(dāng)、火要不大不小剛剛合適（以餅子不會(huì)糊為適宜）
原料：面粉、雞蛋、蔥花（香椿、青椒等。。。。。）、五香粉、精鹽、香油（1、2滴）現(xiàn)說(shuō)調(diào)面糊的具體做法：用手抓兩把面放在大碗或盆中加適量水調(diào)成糊狀，
（糊糊的粘稠度以用筷子挑起面糊時(shí)，面糊在筷子上不會(huì)掛的很長(zhǎng)，一般1或2兩厘米就會(huì)滴落下來(lái)為適度，或稍稍再稠一點(diǎn)）
面糊要打的均勻，不能有沒(méi)散開(kāi)的干面粉
放上五香粉，精鹽，一個(gè)生雞蛋，再次攪拌均勻
放上切好的蔥花，或香椿，，青椒之類你喜歡吃的蔬菜（一定是容易熟的）現(xiàn)說(shuō)火候的掌握：開(kāi)燃?xì)庠?，放上炒鍋（或平底鍋）都可以，把火調(diào)到中等偏小一點(diǎn)，放上一小勺油（吃飯用的飯勺），加熱致伸手到鍋的上方（離鍋底25-30厘米高處，如果是炒鍋就在鍋沿上方5－10厘米處），感覺(jué)到手有些燙，溫度剛剛好，順手把油往鍋的周圍沾一下。準(zhǔn)備工作完了，開(kāi)始攤雞蛋餅
用大湯勺，舀1－2勺放在鍋中，用手端起國(guó)柄，讓面糊糊向四周擴(kuò)散均勻（也是讓面變得薄些），然后蓋上鍋蓋，悶一小會(huì)兒（火如果控制的合適可以等一分鐘，），打開(kāi)后。看到餅子的表面顏色有些變化而且會(huì)有一些凸起的地方，這時(shí)候，就可以把餅子轉(zhuǎn)煎餅子的另一面了（這個(gè)時(shí)間不要超過(guò)1分鐘），好了，香噴噴的雞蛋餅就可以放在盤子里吃了。
