彩虹蛋黃酥是比較有名的一種蛋黃酥的做法，對(duì)于家庭制作來(lái)說(shuō)，只要掌握一定的制作技巧，也能夠做出美味的蛋黃酥，吃起來(lái)非常的酥脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不錯(cuò)的，做法也不是特別的難，當(dāng)然平時(shí)吃蛋黃酥的時(shí)候要了解一些注意事項(xiàng)，不能吃得過(guò)多，畢竟里面還有一些動(dòng)物的油脂。
彩虹蛋黃酥的做法
用料主料:中筋粉（水油皮）110克豬油（水油皮）35克水（水油皮）58克糖（水油皮） 20克低筋面粉（油酥）100克豬油（油酥）50豆沙餡250克咸蛋黃10個(gè)輔料:色素若干
1.準(zhǔn)備豆沙餡，25克一個(gè)
2.包好蛋黃
3.10個(gè)都做完
4.把水油皮材料放進(jìn)廚師機(jī)中，3檔揉5分鐘左右
5.揉至光滑蓋保鮮膜醒面20分鐘
6.準(zhǔn)備油酥面團(tuán)材料
7.活成一個(gè)面團(tuán)，醒面15分鐘
8.4個(gè)面團(tuán)分別擠上色素
9.揉光滑，放至冰箱冷藏醒面10分鐘
10.水油皮分成5份
11.油酥每個(gè)顏色分成5個(gè)，搓成均勻的小圓柱體
12.取水油皮面團(tuán)，搟成小長(zhǎng)方形，放4個(gè)油酥，顏色隨意擺放
13.包起來(lái)，捏好收口
14.輕輕搟長(zhǎng)，注意不要搟破，每個(gè)顏色要均勻?qū)挾龋炎笥疫叾喑鰜?lái)的白色面團(tuán)切掉
15.卷起來(lái)，醒面15分鐘
16.豎著放，按扁
17.搟長(zhǎng)
18.卷起來(lái)，從哪邊卷起，就意味著，哪邊的顏色是酥的中心點(diǎn)
19.醒面10分鐘
20.從中間切開
21.按扁，搟大
22.翻過(guò)來(lái)背面包裹餡球
23.包好后搓圓整形
24.烤箱預(yù)熱175度
25.共設(shè)置35分鐘
26.10分鐘左右蓋錫紙
27.出鍋涼透
蛋黃酥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋黃酥是一種傳統(tǒng)的中國(guó)糕點(diǎn)，不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，現(xiàn)在生活中也經(jīng)常能見(jiàn)到這種食物，那下面就來(lái)一起了解一下蛋黃酥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蛋黃酥是以蛋黃，中筋面粉，糖，奶油等炸成的小食，頗受消費(fèi)者喜愛(ài)。蛋黃酥含有豐富淀粉，蛋白質(zhì)，維生素A等，尤其適合饑餓時(shí)食用，尤其適合食欲不振，營(yíng)養(yǎng)不良兒童青少年食用 雞蛋黃中含有較多的膽固醇。
