平時(shí)購(gòu)買(mǎi)的蛋黃酥比較多，或者是制作的蛋黃酥比較多，這就涉及到一個(gè)保存的問(wèn)題，如果保存不當(dāng)，往往會(huì)使蛋黃酥吃起來(lái)不夠酥脆，保存最主要的秘訣就是要防潮，一般家中是很難做到的，所以說(shuō)一定要采用比較好的密封的方法，這樣能夠避免潮濕的空氣進(jìn)入里面，下面我們來(lái)了解一下。
蛋黃酥保持酥脆的秘訣
關(guān)鍵是要防潮,這個(gè)家里基本上是做不到的,你可以酥餅涼后用保鮮膜包一下,第二天會(huì)好點(diǎn),但也沒(méi)有第一天的好吃,最好吃之前用烤箱烤半分鐘，最好放密封盒子，樂(lè)扣那種冷藏，避免冰箱味道串進(jìn)去就不好了。
1、一般用170度40分鐘，或者是180度30分鐘。2、我們很多家用烤箱很小，30L左右，火力會(huì)偏高，所以，這里的溫度和時(shí)間都是僅供參考的，以自家烤箱為準(zhǔn)，烘焙的最后10分鐘要在邊上看著，以免烤焦了。3、刷蛋液是刷2次的，第一次入烤箱前，第二次是烘烤后10分鐘的樣子;用的是蛋黃的蛋液，不含蛋白的。
