綠豆是我們生活中比較常見(jiàn)的食物，綠豆的做法很多，有綠豆粥、綠豆糕、綠豆餡餅，而且綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素等，具有清熱解毒、消暑降溫、健脾補(bǔ)腎的作用，所以對(duì)身體健康是有很多幫助的，那么想吃綠豆餡餅怎么做呢?
方法/步驟
清水、雞蛋、鹽、發(fā)酵粉放一起，攪拌均勻
加入面粉和綠豆面粉，攪拌均勻。(綠豆面粉不能超過(guò)面粉的三分之一)
揉成光滑的面團(tuán)，靜置
白蘿卜洗凈
擦條
放入少許鹽，攪拌均勻，腌漬10分鐘，用紗布擠水
豬肉剁成糜，加入白蘿卜，繼續(xù)剁碎
加入蔥碎、姜末、鹽、生抽、胡椒粉、香油、白糖少許
攪拌均勻，成為餡料
案板撒面粉，將面團(tuán)取出，揉成光滑的面團(tuán)
揪成合適大小的面劑
搟成圓皮
填上餡料
反過(guò)來(lái)稍微按壓
反過(guò)來(lái)稍微按壓
平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，放入少許油，將餅放入
小火，將其烙至兩面金黃
注意事項(xiàng)
1、綠豆面粉不能太多了，面粉量的三分之一以?xún)?nèi)，不然粘度不夠。
2、和面的時(shí)候，加入少許發(fā)酵粉，但是不常規(guī)發(fā)酵，只需靜置半小時(shí)左右即可。
3、面團(tuán)一定要軟，跟普通餅的硬度一樣即可，耳垂面。
4、烙的時(shí)候一定要用厚底平底鍋，小火，蓋蓋子。肉餅則需要時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)。
食用宜忌
綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵，喝了以后會(huì)對(duì)人體有害。
綠豆性寒涼，素體陽(yáng)虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。
服藥，特別是服溫補(bǔ)藥時(shí)不宜食用綠豆，以免降低藥效。
綠豆不宜煮得過(guò)爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。
適宜濕熱天氣或中暑時(shí)，有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者食用。
適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。
適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。
