生活中相信不少年輕人對(duì)臭豆腐都是情有獨(dú)鐘的，因?yàn)槌舳垢芎贸跃拖窳裆徱粯?，如果不吃的話?huì)非常想念，關(guān)于臭豆腐的吃法不僅僅只是油炸或者清蒸，用臭豆腐做米線，很多愛吃臭豆腐的人會(huì)覺得很美，因?yàn)榉浅５南?，而且臭豆腐做的米線別具特色。
做法:置鐵鍋(專門煮米線的小鍋)于火上，加湯加熱，水稍沸即放入臭豆腐(不能太臭，專用煮米線臭豆腐)，韭菜，薄荷以及鮮肉，再加入洗好的米線，加醬油，味精，鹽，煮5分鐘左右，水以沸騰為宜，即可出爐。如不用鮮肉，可在起鍋前放雜醬或者悶肉。
砂鍋米線
材料
原料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、豬肉（牛肉）
配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜
做法
1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。
2. 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水，水開后，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。
4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。
5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。
雞絲米線
材料
米線250g雞胸肉150g紅蘿卜絲適量小黃瓜絲適量綠豆芽少許九層塔2~4朵花生1大匙蒜末2瓣辣椒0.5根魚露1.5大匙檸檬汁1顆糖1.5大匙開水2.5大匙
做法
首先將米線泡冷水備用。
備一蒸鍋，將雞胸肉放進(jìn)蒸鍋中蒸熟，蒸熟后取出放涼后撕成雞絲備用。(蒸約12分鐘)
利用蒸肉的空檔用品家家品的"碾"將大蒜與糖壓碾均勻。
接下來加入醬汁其余的材料并將所有調(diào)味料混合均勻備用。
再來將米線下鍋，煮熟后取出泡冰水備用。
將花生利用碾，壓成花生碎。
最后依序?qū)⒚拙€、紅蘿卜絲、小黃瓜絲、芽菜、雞絲盛碗后，淋上醬汁、花生碎，并放上九層塔就完成了。
紅咖喱雞絲炒米線
材料
米線一包雞絲適量新鮮紅辣椒、干蔥適量蔥、芫茜適量蝦肉適量紅咖喱醬3～4茶匙
做法
先將米線放在水中松開。開爐先放入油加入干蔥(切粒)爆炒，加入雞絲及蝦肉同炒、跟手再加入少量白酒略炒一會(huì)
此時(shí)．放入米線及咖喱醬（清水稀釋）同炒，最后加上 紅辣椒(切粒)、蔥(切粒)及芫茜(切粒)至收乾為止。簡(jiǎn)單又好味的自家紅咖喱雞絲絲炒米線便完成，今晚就試試?yán)病?
