相信不少熱愛美食的朋友們,在平時(shí)一定都有吃過手抓餅,不管是在南方地區(qū)還是在北方地區(qū)都會(huì)有手抓餅出售,其實(shí)手抓餅的做法簡單,只需要用鍋熱一下,然后再加一個(gè)雞蛋就可以做成手抓餅,不過手抓餅不同地區(qū)有不同的特色,很多人懷念臺(tái)灣手抓餅,那臺(tái)灣手抓餅究竟是怎么做的?
手抓餅做法
方法一
步驟
1. 面粉放入容器,加開水,邊加邊攪拌,拌均勻成雪花狀;
2. 然后加冷水揉至成團(tuán),案板灑面粉,繼續(xù)揉面至表面光滑;
3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;
4. 面團(tuán)搟成方形大薄片,刷一層薄油并灑上鹽;
5. 將面皮如折扇子般成一條長條;
6. 將長條卷起來,盤旋成一個(gè)圓形,面團(tuán)靜置10分鐘后按扁;
7. 小火燒熱平底鍋,用把餅放入用中火煎烙(同時(shí)不斷拍打擠壓餅面);
8. 一面煎成金黃以后再煎另一面,趁煎緊第一個(gè)的另一面將;
9. 第二個(gè)一起放進(jìn)去煎,煎好就可以吃了。
特點(diǎn):層層分明,金黃酥脆。
手抓餅還有很多種做法,可以根據(jù)自己的想法,適當(dāng)?shù)奶砑右恍└淖兛谖兜呐淞?,沒有什么是一成不變的,只有最適合當(dāng)?shù)氐目谖?,因?yàn)橹挥写蠹矣X得認(rèn)可才行。
配方
用料:
高筋面粉1斤,椒鹽33克,30度左右的溫水262克(冬天水溫在40度-50度),混合油20克(14克精煉豬油,6克色拉油),香蔥5克,白芝麻仁5克,雞蛋60~75克,生菜或番茄若干。
材料:
1. 中筋面粉240克,開水半杯,冷水半杯,鹽適量
2. 豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒有豬油用葵花籽油也不錯(cuò))
3. 還需要核心的配料粉
補(bǔ)充:
可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料一并食用,味道更佳。
還可配搭豬肉、香腸、雞排、叉燒等。