小龍蝦現(xiàn)在已經(jīng)不是特別稀奇的食材了，很多年輕人都喜歡吃小龍蝦，尤其是麻辣小龍蝦，更是朋友聚餐必不可少的美食。而小龍蝦不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且在做法上也非常多樣。除了麻辣小龍蝦之外，還有蒜泥小龍蝦，味道也是非常獨(dú)特的。那么，蒜泥小龍蝦的正宗做法到底是什么呢？
做法一
準(zhǔn)備材料:龍蝦3斤，山水牌啤酒一瓶500毫升的，蒜瓣300克加上2到3個(gè)野山椒與野山椒水一起攪碎。蔥，姜適量就行。青椒段。豬油，菜籽油，小磨麻油。
蒜泥龍蝦
1.將龍蝦洗干凈，
2.鍋燒熱放入菜籽油豬油，加入蒜泥，蔥，姜。小火熬出蒜香，再加入一瓶啤酒，倒入洗好龍蝦，加蓋燒開(kāi)。加入鹽，糖，雞精。糖口味偏重一點(diǎn)。一定要小火燒10分鐘，然后加入青椒段?！扒嘟?個(gè)就行”埋在湯里小火燒2分鐘，做好。裝入小盆里倒入麻油，即可。燜一下龍蝦更入味!!
注意事項(xiàng):菜籽油，豬油要適量多放一點(diǎn)。雞精放入第一遍時(shí)，嘗有點(diǎn)鮮味就行，要裝盤(pán)時(shí)再?lài)L一下，可以再適量放入一點(diǎn)雞精。啤酒若沒(méi)有漫過(guò)龍蝦，少加一點(diǎn)水，漫過(guò)龍蝦。喜歡吃辣的野山椒可以多放幾個(gè)，不喜歡辣的可以不放野山椒、但野山椒水要放一點(diǎn)。燒龍蝦，一般3斤龍蝦一瓶啤酒。
做法二
工具/原料
新鮮的小龍蝦(適量)。
蔥花兒、蒜等作料。
方法/步驟
首先可以切好蔥花、剁好大蒜(大蒜要很多的，圖上只是示意了一下用料)，準(zhǔn)備好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用搗蒜器將大蒜搗爛成蒜泥。我們最近口味比較清淡，就沒(méi)有在蒜泥里放鹽，喜歡重口味的可以適當(dāng)放點(diǎn)鹽，在翻炒時(shí)還可以放點(diǎn)辣椒。
洗好小龍蝦，備用?？梢栽谖r球背后來(lái)一刀，這樣更入味兒。
將鍋燒熱，放入和蒜泥同等容量的橄欖油，待油燒熱后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺醬油改成小火不停翻炒。變色并且出味兒后，放入約2～3勺白砂糖，可以提鮮噢!再用小火翻炒一會(huì)就可以盛出盤(pán)了。
洗鍋后，燒熱大鍋放入橄欖油，再放入少量花椒煸香，倒入小龍蝦，加兩勺耗油用大火翻炒至變色。
接著，放入約兩小瓶蓋的黃酒，燜一分鐘。(開(kāi)蓋那一會(huì)就超級(jí)香的～)
倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分鐘，中間覺(jué)得味道聞起來(lái)特別辣的話(huà)，可以加一勺白砂糖。
出鍋前撒入蔥花，鐺鐺鐺～熱騰騰、香噴噴的蒜蓉小龍蝦就做好啦!
注意事項(xiàng)
如果是生抽醬油，就別放鹽了。
最好準(zhǔn)備黃酒，實(shí)在沒(méi)有白酒也行。
蒜泥如何不辣的秘訣就是白砂糖哦!
