在生活中有很多人都比較喜歡吃四季豆，因為四季豆的營養(yǎng)價值比較高，而且吃起來特別的脆比較可口，干煸四季豆是一種比較常見的吃法，加入一些肉絲，是非常受大家歡迎的，但是很多人在制作干煸四季豆的時候，由于沒有掌握到竅門，做出來的四季豆不誘人，那么干癟四季豆的做法是什么呢?
1/5 將四季豆兩頭去蒂，去除中間的筋，摘成5厘米長的段，洗凈備用。
蔥姜蒜洗凈切沫。
2/5 蔥姜蒜洗凈切沫。
鍋內(nèi)下300克色拉油，待油溫燒至六七成熱，即手放油表面有明顯的熱度時，放入四季豆炸干，盛出備用。
3/5 鍋內(nèi)下300克色拉油，待油溫燒至六七成熱，即手放油表面有明顯的熱度時，放入四季豆炸干，盛出備用。
鍋內(nèi)再放入15克色拉油，待油溫燒至7成熱時，放入花椒5克，放入豆瓣醬小火煸炒出紅油時，倒入肉沫。加入蔥姜蒜爆香后，加干辣椒10克，放入炸好的四季豆，繼續(xù)加入鹽10克，味精5克，雞粉10克，白糖8克，料酒10克，胡椒粉5克，大火爆炒1分鐘即可出鍋。
4/5 鍋內(nèi)再放入15克色拉油，待油溫燒至7成熱時，放入花椒5克，放入豆瓣醬小火煸炒出紅油時，倒入肉沫。加入蔥姜蒜爆香后，加干辣椒10克，放入炸好的四季豆，繼續(xù)加入鹽10克，味精5克，雞粉10克，白糖8克，料酒10克，胡椒粉5克，大火爆炒1分鐘即可出鍋。
干煸四季豆是一種口味鮮香麻辣、開胃下飯的美食。但由于四季豆可能導致中毒，許多人都對這道菜敬而遠之。這里就將介紹一種安全、快捷的干煸四季豆做法。
干煸四季豆是是一種口味鮮香麻辣、開胃下飯的美食;只要有一碟干煸四季豆，許多人就可以吃下一碗白米飯。但是，由于四季豆可能導致中毒，許多人都對它敬而遠之，因而不敢在家烹飪這道菜。實際上，四季豆只有在沒有熟透的情況下才有毒性，只要按照正確的方法烹制四季豆，這完全是一道健康美味的菜肴。這里就將介紹一種安全快捷的干煸四季豆做法。
干煸四季豆需要準備的原料很簡單，主要包括四季豆、肉糜和干辣椒段，而所需的調(diào)料則包括食用油、鹽、香醋、味精、料酒、蔥姜蒜等。四季豆需要去頭尾、去莖、切成小段備用;而肉末則需要用料酒和少許食鹽腌制片刻。
為了消除四季豆的毒性，首先，你需要用開水將四季豆燙熟，直至四季豆看上去緊縮發(fā)皺。
接下來，用油把干辣椒段和蔥姜蒜炒出香味，再在把腌好的肉末倒入燒熱的油鍋用大火翻炒。
待到肉末炒熟后，向鍋中加入事先焯熟的四季豆和鹽、味精等調(diào)料，再保持大火炒制片刻，在出國前加入蔥花，這道菜就完成了。
以上步驟只需十分鐘就能完成，可以說這道菜做起來是很方便快捷的。用開水焯過、大火油鍋炒過的四季度已經(jīng)完全去除了毒性，完全可以放心食用;而肉末和辣椒的鮮香麻辣則會讓四季豆口味更加豐富、更能增添食欲。
