豬蹄這種食物對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)并不會(huì)陌生，因?yàn)樨i蹄在平時(shí)的生活中還是太常見(jiàn)的，任何一個(gè)市場(chǎng)上都可以買(mǎi)得到，價(jià)錢(qián)也是相當(dāng)便宜的。不過(guò)，在熟食店的豬蹄一般來(lái)說(shuō)價(jià)格就會(huì)高一些，因?yàn)槭袌?chǎng)上是沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工的。豬蹄當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，那么椒鹽烤豬蹄的做法是什么?
食材
豬蹄4只、姜6片、蔥4根、大棗4個(gè)、八角2個(gè)、草果1個(gè)、丁香5粒、干辣椒5個(gè)、花椒10粒、高度白酒30ml、老抽30ml、生抽30ml、紅糖10克、鹽5克。
步驟/方法
豬蹄洗凈后將毛發(fā)剔除干凈，然后用清水浸泡半小時(shí)，瀝去血水備用;
炒鍋中不要放油，微微燒熱后放入豬蹄輕輕翻炒，淋入白酒，翻炒至豬蹄開(kāi)始變得微黃;
放入蔥段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到豬蹄的外皮開(kāi)始變成焦黃色;
依次淋入老抽、生抽炒勻，然后放入紅糖，炒至豬蹄散發(fā)出香味，外皮變成醬紅色。然后放入干辣椒、花椒粒;
將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)豬蹄，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉大約2個(gè)小時(shí)，直到豬蹄軟爛;
燉好的豬蹄直接食用已經(jīng)非常香，但是第二次加熱的話(huà)湯鍋中的水分就會(huì)逐漸減少，變得干咸，所以可以將豬蹄提前取出，放在電爐上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黃氣泡即可。
看到?jīng)]有，香噴噴的炭火烤成的豬蹄好了。
注意事項(xiàng)
紅燒豬蹄經(jīng)過(guò)炭火烤制后味道會(huì)非常香，而且外皮焦焦的、脆脆的，下酒或者當(dāng)作零食都特別好吃!
紅燒豬蹄以前也作過(guò)一次：好吃又美容-------醬燜豬蹄，其實(shí)沒(méi)有什么太難得地方，只要耐心將豬蹄炒至上色，這樣就能保證在后期的燉煮過(guò)程中，豬蹄能很好的入味、上色;
家里沒(méi)有炭火的話(huà)可以將豬蹄放在微波爐加熱十幾秒鐘，然后放在電爐上烘烤，或者直接放入烤箱，用150度火力烘烤至豬蹄表面氣泡即可，最后配上少許椒鹽、辣椒面，那個(gè)滋味喲。
