海鮮不僅味道鮮而且經(jīng)常吃各種海鮮也能補(bǔ)充人體需要的各種微量元素。海鮮蒸鍋是把多種海鮮放在一起蒸制的吃法,做法非常簡(jiǎn)單,可以把自己喜歡的海鮮都放在一起用蒸鍋蒸十分種左右。有些人對(duì)海鮮是會(huì)過(guò)敏的,還有些疾病的患者也不適合吃海鮮,吃海鮮之前要了解清楚食用的禁忌。
自家海鮮蒸鍋?zhàn)龇?
用料:螃蟹 花蛤 青蛤 蝦姑 海蝦 章魚 蔥、姜、蒜
海鮮蒸鍋的做法
用蒸鍋來(lái)蒸海鮮。就要用平底的鍋來(lái)蒸,所有用料洗凈,姜切片、蒜切段、將鍋中放上水后,將瓷盤或籠屜放上開(kāi)始按照實(shí)時(shí)間來(lái)蒸。大蒜整顆鋪底,海鮮鋪上蒸至熟。(海鮮通常在沸水后蒸5-7分鐘左右便可,具體以實(shí)際情況而定。)
哪些人不適合吃海鮮
血脂偏高的人:螺貝蟹類,尤其是蟹黃,存在著很高的膽固醇含量,膽固醇和血脂偏高的人們應(yīng)該注意少吃或者不吃這類的海產(chǎn)品。
關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)患者:海參、海魚、海帶、海菜等海產(chǎn)品中,含有較多的嘌呤,患者常食將加重病情。
出血性疾病患者:血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海魚,因?yàn)轸~肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
肝硬化患者:肝臟硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會(huì)使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
皮膚病患者:皮膚病患者之所以不能吃海鮮是因?yàn)楹ur中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過(guò)敏原,對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一,要求某些病人禁忌。
吃海鮮后引起的過(guò)敏性皮膚病,多屬于I型變態(tài)反應(yīng),可引起平滑肌痙攣,血管擴(kuò)張、通透性增高,血漿外滲、水腫,以及嗜酸性細(xì)胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀;或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。
海鮮有利于降血脂,過(guò)多食用有可能使人體膽固醇升高??茖W(xué)家發(fā)現(xiàn),愛(ài)斯基摩人較少患心血管疾病,這與他們的主要食物來(lái)自深海魚類有關(guān)。這些魚類含有豐富的多價(jià)不飽和脂肪酸,可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇,減少心血管疾病。
雖然蝦、蟹、沙丁魚和蛤的膽固醇含量多些,不過(guò)因?yàn)樗鼈兊娘柡椭舅岷枯^低,并且,蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中,食用時(shí)只要除去這兩部分,就不會(huì)攝入過(guò)多膽固醇。
吃海鮮的好處和壞處
好處:海鮮有利于降血脂,含有豐富的多價(jià)不飽和脂肪酸,可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇,減少心血管疾病。
壞處:鮮中含有較多的不飽和脂肪酸和較少的結(jié)締組織,食用后不僅易消化、吸收,而且還可有效防止動(dòng)脈粥樣硬化,所以乙肝患者可適當(dāng)食用些海鮮。