焯水是人們?cè)谂腼兊臅r(shí)候，比較常見(jiàn)的一種處理方法，一般對(duì)于一些葷腥食物，或者是容易產(chǎn)生澀味、苦味的食物，都是需要提前進(jìn)行焯水的。很多人都想知道，肉焯水之后要不要過(guò)涼水。答案是肯定的，在給肉焯水之后，需要快速的過(guò)一下涼水，這樣可以保證肉的美味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
相比于瘦肉來(lái)說(shuō)，五花肉的口感其實(shí)要更加的好一些，因?yàn)槲寤ㄈ獗緛?lái)有肥有瘦，不會(huì)讓人覺(jué)得膩味。用五花肉來(lái)做菜，也有很多不一樣的菜品，比如說(shuō)粉蒸肉、紅燒肉等等，又或者可以和其他的材料一起做，比如苦瓜炒肉，蒜苗炒肉等等。
不過(guò)不管用五花肉來(lái)做什么菜，有一個(gè)步驟是非常的重要的，那就是要對(duì)五花肉進(jìn)行焯水，五花肉如果不焯水的話，會(huì)有一股腥味，而且肉里面的血水也是沒(méi)有辦法去除掉的，有些人可能覺(jué)得直接用清水就可以沖洗掉血水，實(shí)際上在肉里面也有血水，用清水沖洗，只能夠洗掉表面的血水，內(nèi)里的血水是沒(méi)有辦法清洗出去的。要想清洗掉五花肉里面的血水的話，一般都要采用焯水的方式。
可能很多人并不喜歡對(duì)五花肉進(jìn)行焯水，實(shí)際上焯水了以后，五花肉的口感會(huì)更加的好一些，肉的腥味基本上會(huì)去除一大半。那么五花肉焯水應(yīng)該用冷水還是熱水呢？在對(duì)五花肉焯水的時(shí)候，冷水和熱水的選擇一直讓人覺(jué)得很困擾，有些人可能覺(jué)得應(yīng)該用冷水，有些人或許覺(jué)得應(yīng)該用熱水，一直都爭(zhēng)論不下，其實(shí)大家在給五花肉焯水的時(shí)候一定要注意，必須要是冷水下鍋，如果等到熱水下鍋對(duì)五花肉焯水，可能會(huì)讓五花肉的味道很柴，一點(diǎn)都不好吃。
在對(duì)五花肉進(jìn)行焯水的時(shí)候，需要直接用冷水，冷水的時(shí)候?qū)⑽寤ㄈ夥胚M(jìn)水里面，隨著水的溫度慢慢的增加，五花肉其實(shí)也早就已經(jīng)適應(yīng)了這樣的溫度，五花肉會(huì)從外到里慢慢的熟透，肉的口感當(dāng)然就是很不錯(cuò)的。五花肉焯完水了以后，不能夠直接切片或者是立即就下鍋炒，最好能夠快速過(guò)涼水，大概用涼水浸泡兩分鐘左右的時(shí)間，如此是可以增加五花肉的彈性的，讓五花肉更有嚼勁。
