冬天的時(shí)候人們非常喜歡吃火鍋類(lèi)的食物，尤其是涮羊肉，因?yàn)檠蛉饽軌蚪o人們的身體帶來(lái)一絲絲溫暖。如果去外面吃羊肉火鍋的話，很多人都會(huì)擔(dān)心羊肉的成分是不是純的，為了能夠吃到純羊肉人們寧可自己買(mǎi)羊肉在家涮火鍋吃。在家怎么凍羊肉卷呢?下面給大家說(shuō)一下羊肉怎樣能夠切成羊肉卷。
一、羊肉怎么切成羊肉卷
要點(diǎn)：冷凍羊肉、刀口鋒利，要快要薄。
1、自己切
如果是自己切的話。先選肉。宜選羊通脊，
帶少許肥肉的部分或羊后腿肉。再將羊肉用水清洗干凈。用刀把羊肉切成條，其橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小，這個(gè)看自己，最好是方方正正的。接著羊肉用保鮮膜緊緊的包裹起來(lái)，放入冰箱冷凍室里，凍1小時(shí)(-18度)。等到肉已經(jīng)完全被凍住，表面凍僵后再切。
將其取出，撕開(kāi)保鮮膜。切時(shí)菜刀必須要刀口鋒利,這樣才能切的薄。要快要薄，才能卷起來(lái)。一片片的往下切即可成羊肉卷。另外，扶肉的手不要用手掌壓肉，手掌的熱量回讓凍僵肉軟化.用兩三手指壓肉就好了?？傊?，理論上來(lái)說(shuō)是可行的。
2、運(yùn)用機(jī)器切
但這是熟練活兒，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的是不成形的。實(shí)際踐行的時(shí)候，自己手工切卷，且切得比較好看的卷一般是不太可能做到的。不妨先自己買(mǎi)來(lái)的羊肉冷凍一下，再把凍羊肉帶到賣(mài)火鍋配料、海鮮羊肉卷等產(chǎn)品的店子那，那一般都有切羊肉卷機(jī)器，給他們個(gè)加工費(fèi)就好。如果需要用的頻率多的話，有條件的話，也可以給家里買(mǎi)個(gè)小型的切片機(jī)。
當(dāng)然，這種機(jī)器除了可以切羊肉卷，切片切絲都可以的。只是，羊肉卷一般人難做到，運(yùn)用機(jī)器的比較多。切卷機(jī)適用于大型火鍋店、大中型牛羊肉批發(fā)商。
二、自己切羊肉卷時(shí)為什么會(huì)碎
那看你是用凍肉切的還是鮮肉切的?用專門(mén)切片機(jī)的話，切片機(jī)又是用來(lái)切凍肉還是鮮肉的?不同的切片機(jī)針對(duì)的是不同類(lèi)型的肉，不是通用的，所以你切的肉會(huì)碎。再者，在切的時(shí)候是否有卡緊肉塊，切片區(qū)域是否干凈光滑，以及你會(huì)不會(huì)用切片機(jī)等等，這些因素都要考慮。
