豆沙這種食品想必大家都不陌生，這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種食品，因?yàn)槠湮兜莱云饋?lái)不錯(cuò)并且營(yíng)養(yǎng)豐富還含有對(duì)人體有好處的微量元素等而受到了人們的歡迎。在人們的日常生活中有許多人也會(huì)自己在家里自己煮豆沙，那么豆沙是用什么豆做的呢?下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下。
紅豆、豌豆、綠豆等都可以做豆沙餡。
豆沙餡做法：
以紅豆為例
1.先把紅豆放盆中浸泡2-3個(gè)小時(shí);
2.然后撈出放入蒸鍋中蒸熟;
3.放入炒鍋中，分別加入紅糖和冰糖，進(jìn)行炒至，中途看情況可以加適量水;
4.炒至冰糖和紅糖融化，紅豆可以搗碎了，就可以了;
5.然后出鍋繼續(xù)攪拌，直到豆子都碎了，就可以了。
做法二
制作工具：老范燜燒鍋，不銹鋼濾網(wǎng)，粉碎機(jī)，菜鍋。
制作食材：赤豆500克，砂糖(根據(jù)自己的口味)少許，食用油少量。
制作流程
1、先將赤豆洗凈然后放入鍋中(老范燜燒鍋)，加入水(要淹沒(méi)赤豆將近2厘米)。
2、開(kāi)大火煮一直到沸騰，然后開(kāi)小火燜半個(gè)小時(shí)，最后關(guān)火連鍋一起放入飯堡中6小時(shí)。
3、取出煮爛的赤豆放入濾網(wǎng)中過(guò)濾赤豆，把過(guò)濾下來(lái)的豆沙皮放入粉碎機(jī)打成粉末，然后將其全部與過(guò)濾下來(lái)的細(xì)豆沙放在一起。
4、將全部細(xì)沙倒入菜鍋中(含少許水)放入砂糖少許攪拌，開(kāi)大火煮到沸騰然后開(kāi)小火慢煮，放入少許油(一小勺的量)，與此同時(shí)一定要用勺子不停地?cái)嚢枰悦庹冲?，在水燒干之前還得在加兩到三次食用油。豆沙與油攪拌均勻以后取出鍋放入適當(dāng)器皿中待涼。
做法三
制作食材
紅豆250克 糖50克 色拉油30克
制作流程
1、紅豆浸泡一夜，用電燉鍋燉5小時(shí)，至紅豆熟;
做紅豆沙所需要的原料
2、燉熟的250克紅豆繼續(xù)燉1小時(shí)，至更熟爛。
3、用漏勺撈出一部份，下邊的碗中放水;
4、漏勺和紅豆置于水中，用勺捻壓，擠出紅豆沙。
5、紅豆沙擠好后將紅豆水用干凈的紗布過(guò)濾，擠干水份，得到干紅豆沙。
6、炒鍋中置30克油，倒入紅豆沙和糖小火慢炒，1-2分鐘后就能炒成豆沙。
7、待涼后收入密封碗中冰箱冷藏，盡量在一周內(nèi)吃完以保證新鮮。
