面條是一種比較常見的主食，也是很多地區(qū)的人，尤其是北方人喜歡吃的一種食物。面條是用面制作而成的，如果泡的比較久的話，是會(huì)糊掉的，但是卻不會(huì)變成膠。而大家在挑選各種類型的面條的時(shí)候，也是需要掌握一定的方法的。下面就為大家介紹一下面的挑選方法！
一、意大利面（通心粉）
以硬質(zhì)小麥為原料，由于原料高蛋白、高筋度等特點(diǎn)，面條耐蒸煮、質(zhì)地較致密，而且消化速度較慢。
二、雜糧面
蕎麥面、苦蕎面、燕麥面和綠豆面等雜糧雜豆面條是用谷粉或豆粉與面粉混合后制作而成的。這類面條的健康特點(diǎn)主要與添加的雜糧雜豆粉比例有關(guān)。如果添加量在20%以下，其消化速度只是略慢于普通掛面，不利于控制餐后血糖；如果雜糧粉添加量在40%以上，降低餐后血糖的健康作用較為明顯。因此，建議消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)通過(guò)配料表看是否標(biāo)注雜糧豆粉的添加比例。另一種方式是全部用雜糧或雜豆粉，利用擠壓工藝加工制成的圓面條，這類面條膳食纖維含量高，消化速度較慢，適合糖尿病、超重或高脂血癥人群食用。不過(guò)，由于缺乏面筋，這類面多數(shù)情況不能長(zhǎng)時(shí)間蒸煮，否則面條易斷、發(fā)黏，導(dǎo)致口感不佳。
如何購(gòu)買高添加量的雜糧面？關(guān)鍵要看雜糧的添加量，一般沒(méi)有標(biāo)注添加量的掛面，基本上添加量在15%以下?；蛘呖磁淞媳恚娇壳暗脑?，一般添加量越多。
三、蔬菜面
常見的蔬菜面是在面粉中添加菠菜或胡蘿卜汁等蔬菜汁制成的，消化特性與普通白面條相似，但維生素等含量較高，適合對(duì)維生素需求較高的人群。蔬菜面健康作用與蔬菜汁添加量有關(guān)，建議消費(fèi)者關(guān)注配料表。
