雪梨是我們生活中很熟悉的水果，對(duì)于滋陰潤(rùn)肺有很好的效果。很多人都知道，如果咳嗽的人，用冰糖燉雪梨服用之后，那么就可以達(dá)到很好的止咳效果。其實(shí)，雪梨與麥冬和瘦肉搭配煲湯，也是既美味又營(yíng)養(yǎng)的。下面，就來(lái)教大家麥冬雪梨燉瘦肉怎么做?
材料：
雪梨1個(gè)
瘦肉半斤
麥冬少許
北杏少許
清水4碗
鹽適量
做法：
麥冬用清水浸軟洗凈;瘦肉剁成肉餅;雪梨去皮洗凈后切塊;北杏洗凈。
將麥冬、雪梨、瘦肉、北杏放入燉盅中，加入4碗清水。
燉2.5小時(shí)后加入適量鹽調(diào)味即可。
參麥雪梨瘦肉湯是廣東省傳統(tǒng)的名菜，屬于粵菜系。秋燥風(fēng)高，一定要清燥潤(rùn)肺、益氣生津。中藥太子參、麥冬、南杏煲雪梨瘦肉正有此功效，且在這段干燥的日子里最宜老人、小孩和女士之用，同時(shí)亦能用于肺燥，或氣陰不足，癥見(jiàn)之干咳無(wú)痰，咽喉干燥，鼻燥，氣逆而喘，心煩口渴等。湯中太子參麥冬均為養(yǎng)陰潤(rùn)燥之藥，南杏性平味甘，功能止咳、潤(rùn)燥，《醫(yī)學(xué)啟源》說(shuō)它能“除肺中燥，治風(fēng)燥在于胸膈”;雪梨性涼，味甘、微酸，功能潤(rùn)肺、生津、清熱、化痰，《本草綱目》認(rèn)為它有“潤(rùn)肺涼心，消痰降火”的功用。
本湯功用
本湯是清潤(rùn)與清補(bǔ)同用之湯品。湯中太子參性味甘微苦平，功能補(bǔ)脾肺之氣，并生津養(yǎng)陰，《本草再新》說(shuō)它能“治氣虛肺燥，補(bǔ)脾土，消水腫，化痰止咳”。雪梨性味甘微酸涼，有清燥潤(rùn)肺、生津的作用，《本草通玄》說(shuō)它“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”，是常用的清潤(rùn)果品。麥冬性味甘微苦微寒，功能潤(rùn)肺養(yǎng)陰、益胃生津、清心除煩，《藥品化義》說(shuō)“麥冬色白體濡，主潤(rùn)肺，味甘性涼，主清肺，益肺苦氣上逆，潤(rùn)之清之，肺氣得保?！北酒泛笑?圖甾醇，氨基酸、維生素A、葡萄糖、甾體皂甙等，有鎮(zhèn)咳、祛痰、強(qiáng)心、利尿、抗菌的作用。南杏仁性味甘平，功能止咳、潤(rùn)燥，《藥性論》說(shuō)它能“療肺氣咳嗽”。瘦豬肉功能滋陰潤(rùn)燥。湯中太子參配麥冬能調(diào)補(bǔ)氣陰，雪梨配南杏仁可潤(rùn)肺止咳。合而為湯，清燥潤(rùn)肺之力大，并能益肺氣、養(yǎng)肺陰，可作肺結(jié)核食療之用，亦可作為家庭飲用之滋養(yǎng)性湯品。
