雪梨是我們生活中很熟悉的水果,對(duì)于滋陰潤(rùn)肺有很好的效果。很多人都知道,如果咳嗽的人,用冰糖燉雪梨服用之后,那么就可以達(dá)到很好的止咳效果。其實(shí),雪梨與麥冬和瘦肉搭配煲湯,也是既美味又營(yíng)養(yǎng)的。下面,就來(lái)教大家麥冬雪梨燉瘦肉怎么做?
材料:
雪梨1個(gè)
瘦肉半斤
麥冬少許
北杏少許
清水4碗
鹽適量
做法:
麥冬用清水浸軟洗凈;瘦肉剁成肉餅;雪梨去皮洗凈后切塊;北杏洗凈。
將麥冬、雪梨、瘦肉、北杏放入燉盅中,加入4碗清水。
燉2.5小時(shí)后加入適量鹽調(diào)味即可。
參麥雪梨瘦肉湯是廣東省傳統(tǒng)的名菜,屬于粵菜系。秋燥風(fēng)高,一定要清燥潤(rùn)肺、益氣生津。中藥太子參、麥冬、南杏煲雪梨瘦肉正有此功效,且在這段干燥的日子里最宜老人、小孩和女士之用,同時(shí)亦能用于肺燥,或氣陰不足,癥見(jiàn)之干咳無(wú)痰,咽喉干燥,鼻燥,氣逆而喘,心煩口渴等。湯中太子參麥冬均為養(yǎng)陰潤(rùn)燥之藥,南杏性平味甘,功能止咳、潤(rùn)燥,《醫(yī)學(xué)啟源》說(shuō)它能“除肺中燥,治風(fēng)燥在于胸膈”;雪梨性涼,味甘、微酸,功能潤(rùn)肺、生津、清熱、化痰,《本草綱目》認(rèn)為它有“潤(rùn)肺涼心,消痰降火”的功用。
本湯功用
本湯是清潤(rùn)與清補(bǔ)同用之湯品。湯中太子參性味甘微苦平,功能補(bǔ)脾肺之氣,并生津養(yǎng)陰,《本草再新》說(shuō)它能“治氣虛肺燥,補(bǔ)脾土,消水腫,化痰止咳”。雪梨性味甘微酸涼,有清燥潤(rùn)肺、生津的作用,《本草通玄》說(shuō)它“生者清六腑之熱,熟者滋五臟之陰”,是常用的清潤(rùn)果品。麥冬性味甘微苦微寒,功能潤(rùn)肺養(yǎng)陰、益胃生津、清心除煩,《藥品化義》說(shuō)“麥冬色白體濡,主潤(rùn)肺,味甘性涼,主清肺,益肺苦氣上逆,潤(rùn)之清之,肺氣得保?!北酒泛笑?圖甾醇,氨基酸、維生素A、葡萄糖、甾體皂甙等,有鎮(zhèn)咳、祛痰、強(qiáng)心、利尿、抗菌的作用。南杏仁性味甘平,功能止咳、潤(rùn)燥,《藥性論》說(shuō)它能“療肺氣咳嗽”。瘦豬肉功能滋陰潤(rùn)燥。湯中太子參配麥冬能調(diào)補(bǔ)氣陰,雪梨配南杏仁可潤(rùn)肺止咳。合而為湯,清燥潤(rùn)肺之力大,并能益肺氣、養(yǎng)肺陰,可作肺結(jié)核食療之用,亦可作為家庭飲用之滋養(yǎng)性湯品。