米粉在平時是很受歡迎的美食，日常生活中喜歡吃米粉的人是非常多的，米粉中要屬桂林的炒米粉是最為好吃的，大多數(shù)人平時吃炒米粉基本上都是在外面買著吃，不過外面買著吃有時候炒米粉的口味以及衛(wèi)生條件通常是很難達(dá)標(biāo)的，其實(shí)掌握了炒米粉的做法之后，在家里也是可以做出美味的炒米粉。
米粉怎樣炒好吃?
1、在家中做炒米粉，一定要購買那些質(zhì)量好的米粉，而且在朝以前應(yīng)該先把它放到清水中浸泡，泡軟以后取出，去掉水分備用。除了準(zhǔn)備米粉以外，還要準(zhǔn)備適量的青菜和蝦仁兒，如果可以還能準(zhǔn)備一些冬菇和干筍。
2、把準(zhǔn)備好的配料清洗干凈以后，切成絲狀，在炒鍋中放油加熱以后放蔥花炒香，然后再放入米粉和適量的醬料炒勻，隨后才能放入準(zhǔn)備好的配菜，快速翻炒，等所有食材全部熟透以后，直接出鍋裝在盆中最上層，撒上適量的香菜，這時美味的炒米粉也就做好可以食用了。
炒米粉的做法技巧
1、想讓做出的炒米粉好吃，一定要給它準(zhǔn)備充足的配料，家中腌制的臘肉，新鮮的蝦仁，以及葉菜和香菇，還有胡蘿卜等都可以當(dāng)作炒米粉的配菜，臘肉要提前蒸熟，切成絲狀，蝦仁則要提前泡軟洗凈，去掉蝦線。
2、香菇以及胡蘿卜等食材全部切成絲狀，另外還要準(zhǔn)備適量的洋蔥和芹菜，把它們洗凈以后切成小丁，但準(zhǔn)備好的米粉也有提前放在溫水中泡軟，在炒鍋中放油加熱以后，放入切好的洋蔥丁炒香，然后再把蝦仁和切好的臘肉一起入鍋，炒到半熟，再把泡好的米粉取出，放在鍋中一起炒。
3、炒勻以后加入切好的胡蘿卜和香菇以及芹菜，最后再放入適量蔥花，炒勻以后直接出鍋裝盤兒，就是美味的炒米粉，這樣做出的炒米粉不但色香味俱全，營養(yǎng)價值還特別高。
