蝦仁蒸豆腐

蝦仁蒸豆腐是一道老少皆宜的食物，因為蝦仁蒸豆腐不僅好消化，而且還能夠為人體補充多種營養(yǎng)元素。當(dāng)然，蝦仁蒸豆腐的烹飪方法也是有很多種的，在烹飪的過程之中，也需要掌握一些小技巧，這樣才能將蝦仁蒸豆腐烹飪成功。下面，就為大家介紹一下蝦仁蒸豆腐的做法！

一、蝦仁蒸豆腐做法一

主料： 蝦仁100克 豆腐200克 雞蛋150克

調(diào)料： 蔥汁10克 姜汁5克 鹽4克 味精1克 料酒5克 淀粉(玉米)10克 香油2克

制作工藝：

1. 將豆腐切成丁，放入沸水中略燙撈出；

2. 將雞蛋磕入大碗中，加入蔥姜汁、精鹽、味精、清水，用濕淀粉勾芡，再放入豆腐丁攪勻；

3. 將鮮蝦仁放入小碗中，加精鹽、味精、料酒腌入味，然后整齊地擺放在豆腐丁雞蛋液上；

4. 將盛豆腐的大碗放入蒸籠中，用中火蒸15分鐘取出，淋入香油即可。

二、蝦仁蒸豆腐做法二

1、準(zhǔn)備好原材料

2、將鮮蝦去頭去殼，留蝦尾，去掉蝦線，清洗干凈

3、將挨著蝦尾的一小段切出來待用，其余剁碎

4、胡蘿卜切出8片待用，其余切成末

5、豆腐切成方塊，中間如圖掏空

6、生姜和蒜苗桿剁碎

7、將蝦蓉、挖出來的豆腐、胡蘿卜末、蒜苗桿末、生姜末放一起，加入適量鹽、生抽、少許黑胡椒粉，用手充分?jǐn)嚢桧樆?，然后加入適量香油拌勻

8、蝦尾加入少許鹽抓一抓

9、將胡蘿卜片擺放在盤子里，然后依次放好裝好餡的豆腐，將蝦尾插入裝飾好

10、蒸鍋里水燒開后，放入豆腐蝦仁蒸熟

11、將蒸好的豆腐蝦仁盤子里的湯倒入鍋里，加入適量生抽、少許蠔油、白醋、香油、剁細(xì)的豆瓣醬、水淀粉，做成湯汁

12、將焯好水的西蘭花擺在邊緣，撒上蔥花，淋入湯汁即可

三、蝦仁蒸豆腐烹飪小竅門

1、留蝦尾是為了裝飾，親們做的時候根據(jù)自己的喜好來做；

2、胡蘿卜不要加多了，一點點就可以了，多了會搶蝦的鮮美味道；

3、豆瓣醬一點點就可以了，稍微提一下味，要剁細(xì)了再用；

4、餡料裝入豆腐后，用不銹鋼勺沾點香油將表面抹光滑。