麻花，是一種面食，通過(guò)油炸制作而成。麻花日?？梢宰鳛榱闶常部梢约尤氩穗犬?dāng)中。最出名的麻花，就是天津麻花了，不僅僅在形狀和大小上面有創(chuàng)新，在口味上面也滿足了不同消費(fèi)者的需求。當(dāng)然，其他地方的麻花可能沒(méi)有天津麻花那么出名，但是仍然酥脆可口。
“絲瓜麻花湯”，主要由絲瓜和麻花制作而成，含有大量纖維素，口味清爽很適合夏天，絲瓜加上酥脆的麻花，口感層次分明。
做法一
1．絲瓜去皮，洗凈，滾刀切成塊。
2．雞蛋磕到碗中，加入少許鹽打散。
3．小蔥切成蔥花。
4．鍋中倒入適量的花生油，將雞蛋液炒成蛋餅，鏟子切成小塊。
5．鍋中放入少量的花生油，加入絲瓜塊翻炒。
6．加入適量的自來(lái)水，煮開。
7．麻花掰成小段。
8．加入雞蛋塊、麻花段，煮開。
9．加入胡椒粉，關(guān)火。
10．盛出，撒上蔥花，即成。
制作提示
1．絲瓜性平味甘，具有活血通絡(luò)、解毒消炎等作用。
2．絲瓜含有大量的維生素、礦物質(zhì)、植物黏液、木糖膠等物質(zhì)，是祛雀斑、增白、去除皺紋的天然美容劑。
3．月經(jīng)不調(diào)者，身體疲乏、產(chǎn)后乳汁不通的女性宜多吃絲瓜。
4．體虛內(nèi)寒、腹瀉者不宜多食。
5．挑選新鮮絲瓜，選質(zhì)地較硬的，表皮綠色鮮嫩，沒(méi)有刮傷或變黑的痕跡。
6．絲瓜遇空氣氧化易變黑，去皮切塊后，用自來(lái)水浸泡。
7．炒絲瓜盡量不用鐵鍋，否則絲瓜很容易變黑。
做法二
1.將準(zhǔn)備好的大骨湯提前解凍，倒入鍋中
2.將鍋中的湯加熱
3.準(zhǔn)備好兩個(gè)雞蛋，加入適量的鹽，并打散備用
4.鍋中的湯燒開后下入絲瓜條
5.湯沸后再煮上三分鐘，加入鹽等調(diào)料
6.再下入麻花
7.煮開后關(guān)小火下入打散的雞蛋
8.沸騰后關(guān)火
9.盛入碗中，上面撒上點(diǎn)蔥花，放點(diǎn)香油
