排骨主要是指豬身上肋骨部位，因?yàn)樵谶@個(gè)部位上的肉不肥不膩，而且還有大量的骨髓，所以排骨頗受許多人的喜愛。在吃排骨的時(shí)候，當(dāng)然也有許多方法可以選擇，除了常見的排骨湯、糖醋排骨之外，利用青椒燒排骨的話，也可以將青椒的味道有效融合到排骨當(dāng)中?，F(xiàn)在就讓我們看一看青椒燒排骨的做法。
材料：
排骨，青辣椒，油，鹽，姜絲等
步驟：
1.排骨切段，辣椒和生姜切絲備用
2.鍋里放半鍋水，將排骨段倒進(jìn)水里，煮開后撈出浮沫，排骨撈出來瀝干水。
3.鍋里的水倒掉不要了，另起油鍋，將汆燙好的排骨倒進(jìn)去翻炒至變色。
4.不停地翻炒，這個(gè)過程有點(diǎn)長，同時(shí)也是油煙產(chǎn)生最多的一個(gè)階段，不過開了油煙機(jī)，一點(diǎn)油煙都看不到呢，
5.排骨表面金黃的時(shí)候，放入辣椒段，撒上鹽，如果排骨比較干，這個(gè)時(shí)候可以稍微淋入少許酒，翻炒至入味
6.短短幾分鐘，香噴噴的排骨出鍋啦。
以上主要介紹了青辣椒爆炒排骨的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于排骨的小知識(shí)。
排骨的功效與作用
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
補(bǔ)充營養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
滋陰壯陽
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。
排骨的挑選
看外觀
新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。
聞味道
氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。
按壓排骨
拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下排骨表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密
